湯圓走俏 糯米粉價(jià)格水漲船高

作為猴年第一個(gè)團(tuán)圓的節(jié)日，能在元宵節(jié)吃一碗滾燙的湯圓，對(duì)于國(guó)人來(lái)說(shuō)這個(gè)節(jié)日才算過(guò)得圓圓滿滿。

2月16日，糧油市場(chǎng)報(bào)記者在河南省鄭州市多個(gè)大型超市采訪發(fā)現(xiàn)，今年的湯圓銷售異?；鸨?。三全、思念等著名品牌的專柜前，購(gòu)買湯圓的顧客比肩接踵。超市促銷人員告訴糧油市場(chǎng)報(bào)記者，“今年湯圓銷售行情較好，幾乎每天都會(huì)斷貨。”2月17日8時(shí)許，在鄭州市英才街鄭州思念食品有限公司園區(qū)門口的招聘處，應(yīng)聘的人已經(jīng)排起了長(zhǎng)龍，10多輛印有“散裝面粉運(yùn)輸轉(zhuǎn)運(yùn)車”的大卡車一字排在路邊，園區(qū)內(nèi)一片繁忙的景象。

“傳導(dǎo)效應(yīng)”凸顯糯米粉量?jī)r(jià)齊增

糯米是糯稻脫殼的米，我國(guó)南方稱為糯米，北方則多稱為江米，是人們經(jīng)常食用的糧食之一。因其有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用，糯米及糯米食品深受我國(guó)消費(fèi)者喜愛(ài)。

糯米在國(guó)內(nèi)除食用零售外，主要用來(lái)制作糯米粉和釀酒。而糯米粉又可以制作湯圓、粽子等傳統(tǒng)節(jié)令性食品。隨著元宵節(jié)的臨近，湯圓作為元宵節(jié)的“欽定”食品，當(dāng)仁不讓地?fù)?dān)綱了這個(gè)節(jié)日的主角。

作為中國(guó)速凍食品行業(yè)的開(kāi)拓者，三全食品股份有限公司生產(chǎn)的湯圓、粽子等食品，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)占有重要的地位。“今年冬天遭遇極端天氣，低溫持續(xù)時(shí)間比較長(zhǎng)，加之消費(fèi)者對(duì)三全湯圓新產(chǎn)品比較認(rèn)可，從元旦至今，雖然工廠在滿負(fù)荷生產(chǎn)，但一直處于斷貨狀態(tài)。”三全食品股份有限公司一負(fù)責(zé)人表示。

湯圓熱銷的“傳導(dǎo)效應(yīng)”，迅速擴(kuò)散到上游的糯米及糯米粉市場(chǎng)。作為制作湯圓的主要原料，糯米粉市場(chǎng)價(jià)格隨之水漲船高。

“糯米價(jià)格主要受上期結(jié)余、本年種植面積及畝產(chǎn)、稻谷收購(gòu)期的天氣情況、進(jìn)口糯米數(shù)量、資本介入程度等因素影響。2015~2016年，進(jìn)口越南秈糯受政策影響，進(jìn)口量大幅下降，國(guó)內(nèi)糯米價(jià)格上行，隨著春節(jié)期間需求的增加，價(jià)格提升較快，目前行情已超2015年同期400~500元/噸，糯米粉價(jià)格也水漲船高。”三全食品質(zhì)量中心負(fù)責(zé)人告訴記者。

據(jù)了解，三全現(xiàn)有以糯米粉為原料的速凍食品如湯圓、芝麻球、南瓜餅、地瓜丸、脆皮香蕉等，每年糯米粉用量達(dá)到了7萬(wàn)噸，湯圓用糯米粉數(shù)量約為6萬(wàn)噸。

思念食品相關(guān)負(fù)責(zé)人也表示：“今年銷售與去年同期相比，穩(wěn)中有升，旺季全國(guó)工廠糯米粉使用近4萬(wàn)噸，從當(dāng)前情況看，以糯米粉為原料的速凍食品占比較大，全年糯米粉用量約5萬(wàn)噸。”業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，隨著人工、土地及農(nóng)資價(jià)格上漲，糯稻的種植成本也在逐年攀升。加上國(guó)家對(duì)大米進(jìn)口有配額限制，國(guó)內(nèi)糯米價(jià)格幅度有限，糯米粉在今后一段時(shí)間內(nèi)也無(wú)下行空間。

糯米用途廣泛市場(chǎng)“錢”景無(wú)限

經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和社會(huì)的進(jìn)步，促進(jìn)了人們的飲食觀念不斷革新。人們?cè)诔燥?、吃好的基礎(chǔ)上，更注重講究營(yíng)養(yǎng)搭配，講究綠色環(huán)保，講究文化內(nèi)涵等。而糯米及糯米粉食品如湯圓、粽子等，因具有明顯的傳統(tǒng)文化內(nèi)涵，被商家巧妙地和傳統(tǒng)文化結(jié)合起來(lái)，“節(jié)日食品”的經(jīng)濟(jì)效應(yīng)被無(wú)限放大。

此外，以糯米及糯米粉為原料制作的米酒、麻團(tuán)、芝麻球、南瓜餅、脆皮香蕉等食品，因品種豐富，能適合不同消費(fèi)人群的口味，深受國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的喜愛(ài)。

從糯米消費(fèi)看，糯米不僅是糯米食品的原料，也是書(shū)畫(huà)裝裱的原材料。糯米粉作為糯米加工的主要產(chǎn)品，近年來(lái)市場(chǎng)發(fā)展迅速。據(jù)了解，糯米粉市場(chǎng)按銷售對(duì)象可以分為工業(yè)原料粉市場(chǎng)和民用粉市場(chǎng)，當(dāng)前市場(chǎng)比例大概為7∶3，預(yù)計(jì)工業(yè)用糯米粉產(chǎn)業(yè)全國(guó)市場(chǎng)價(jià)值可達(dá)400~1000億元。此外，以糯米為原料的黃酒，在國(guó)內(nèi)外也有廣闊的消費(fèi)市場(chǎng)。

值得注意的是，糯稻屬于小品種農(nóng)作物，長(zhǎng)期以來(lái)沒(méi)有得到政府的重視。由于缺乏政策托底，供需完全由市場(chǎng)說(shuō)了算，糯稻價(jià)格、種植數(shù)量、農(nóng)民收益等隨市場(chǎng)行情波動(dòng)較大。在2007年、2008年連續(xù)兩年低價(jià)的拖累下，2009年部分主產(chǎn)區(qū)種植面積下降了40%以上。2010年，糯米價(jià)格有所回暖，2011年糯稻就增加了20%的種植面積，形成了糯稻產(chǎn)業(yè)的“蛛網(wǎng)效應(yīng)”。

但隨著速凍食品企業(yè)機(jī)械化程度提高，生產(chǎn)效率也得到了快速提升。湯圓、粽子等糯米食品因具有較強(qiáng)的季節(jié)性特征，消費(fèi)者對(duì)貨齡期要求越來(lái)越短，旺季單位時(shí)間段內(nèi)對(duì)糯米粉的需求顯著增加，糯米粉市場(chǎng)的缺口逐漸拉大。

在去年元宵節(jié)后的一項(xiàng)調(diào)查中，有45.67％的消費(fèi)者表示其他時(shí)間也會(huì)購(gòu)買少量湯圓，有13％左右的消費(fèi)者表示會(huì)經(jīng)常購(gòu)買。隨著湯圓、粽子等“節(jié)日食品”去節(jié)日化步伐加快，加上工業(yè)用糯米數(shù)量的增加，預(yù)計(jì)糯米用量增長(zhǎng)仍有較大的上升空間。

備注：數(shù)據(jù)僅供參考，不作為投資依據(jù)。