舉全市之力 創(chuàng)文明城市：分餐公筷 需要大家一起來

分餐制在我國自古有之，今年新冠肺炎疫情的暴發(fā)，再一次給人們敲響了餐飲衛(wèi)生的警鐘，推廣使用公筷公勺成為阻斷病毒傳播的有效途徑。由此，推進文明餐桌行動、營造和諧的用餐氛圍、養(yǎng)成健康衛(wèi)生的良好習慣，逐漸在社會上形成共識。然而，一種制度的推行需要全方位的努力，廣大市民對于分餐制的踐行還需要進一步加強。

家庭分餐有點難

碗筷不分、共用菜盤、相互夾菜，這些在中國人的餐桌上司空見慣；家庭聚餐中，似乎這些細節(jié)更能體現(xiàn)彼此關系的親密。殊不知，不分餐會嚴重影響人們的身體健康，也成為胃病、肝炎、胃腸道疾病的主要傳播方式。

“媽，您就別老給別人碗里夾菜了，這樣不好！”7月25日是市民劉女士孩子的生日，可沒想到飯桌上卻鬧出了不愉快，原因是她母親習慣性地用自己的筷子夾菜給家人。劉女士說，因為疫情全家人好久沒聚餐，眼下疫情防控基本到位，大家終于聚在一起吃了個飯。興許是長時間沒見，她母親過分熱情，不時就往別人碗里夾菜，讓人猝不及防，劉女士提醒了幾次都沒用。

“我媽這做法挺讓人難受，她平時就這樣，可現(xiàn)在是疫情期間，我和愛人心里明白她是想讓我們吃好，但畢竟相互夾菜有病毒傳播的危險?！眲⑴空f，疫情之下不少家庭都實行了分餐制，就餐陋習就應該改改，不僅觀念要改，行動也得跟上。

“您家分餐了嗎？”記者就此進行了隨機調(diào)查，結果超七成的家庭對分餐制仍持觀望態(tài)度，究其原因，“太麻煩”占首位，“搞家庭分餐顯得生分”“觀念還達不到”居其次。記者在采訪中還發(fā)現(xiàn)，認可家庭分餐制的年輕人占到絕大多數(shù)，中老年人能接受者寥寥。

意識不夠待提高

有報道稱，許多新冠肺炎患者都曾有外出聚餐的經(jīng)歷，而不分餐、不使用公筷公勺的就餐陋習或許就是病毒傳播的罪魁禍首。

“現(xiàn)在人們的意識可能還達不到，經(jīng)常遇上有抵觸情緒的顧客。”南中環(huán)街上一家大型飯店大堂經(jīng)理小孟說，在餐飲業(yè)積極響應推廣文明就餐行動中，令人尷尬的情況時有發(fā)生，比如，服務員上菜時建議使用公筷公勺卻被數(shù)落“真多事”；專門配備的公筷公勺，大多時候卻被棄之一邊。記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，不僅大型飯店的執(zhí)行情況有待提高，中小型飯店在推行文明就餐行動中也相對遲緩，更談不上能夠積極引導。

就餐當中“公私不分”的現(xiàn)象時常上演，這也是記者在采訪中注意到的不文明就餐行為之一。夜幕降臨，勝利街上一家火鍋店內(nèi)食客們一個個吃得酣暢淋漓，其中一桌朋友聚餐引起記者注意，只見他們開始還自覺使用公筷從鍋內(nèi)夾涮好的食材，吃得盡興之時，索性任私筷在火鍋里翻滾攪動，早已不分你我了?！胺植椭频穆鋵嵭枰藗兙哂休^高的意識，不然，只能是不了了之?！边@家火鍋店店長如是說。

共同參與加把勁

今年3月初，太原市消協(xié)聯(lián)合市餐飲協(xié)會等向社會發(fā)出推廣使用公筷公勺的倡議，4月16日，市商務局、文明辦、市場監(jiān)管局又聯(lián)合發(fā)布了《全面推行文明餐桌及分餐制的通知》，號召使用公筷公勺和分餐制，由此并州“餐飲新風”漸起，倡導文明、健康、衛(wèi)生的就餐習慣成為新風尚。但是，在具體執(zhí)行當中，傳統(tǒng)的餐飲習慣仍然具有很大的慣性。

“之所以執(zhí)行難，很大程度來說需要提高認知，只有思想里有了這種健康意識，分餐制的落地才能擲地有聲?！笔惺称钒踩珜W會相關人員說，長久以來，合餐制已被大眾接受，雖然人們也知道這種就餐習慣有弊端，但習慣使然不易改變。

“文明就餐，從分餐制開始，但它不會一蹴而就?！笔邢麉f(xié)相關負責人對此頗有感觸。他說，讓公筷公勺發(fā)揮最大作用、把分餐制變?yōu)槌B(tài)化，從餐飲企業(yè)到市民家庭都應盡一份力。推行分餐制不僅需要通過標準引領、示范帶動，還需要通過各種媒介資源進行宣傳引導，形成良性循環(huán)，將文明就餐觀念滲透于全社會?！稗饤壜暎瑯淞⑿嘛L，文明用餐，從我做起。接下來，我們還要在單位、學校食堂等地推廣公筷公勺，助力分餐制真正落地生根?！?/p>

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我國的分餐制起源于四千多年前，當時將封建習俗與制度融入到飲食中，餐具數(shù)量、材質(zhì)、種類都與社會等級有關；民間實行的分餐制，融入了諸多儒家思想精髓，推崇文明禮儀；時代更迭，古人的分餐制逐漸變?yōu)楹喜椭疲敝?003年非典來襲，出于防控需要，分餐制重回大眾視野?？呻S著疫情消失，這種文明就餐方式又一次“失傳”；今年新冠肺炎疫情暴發(fā)，為了嚴防病毒傳播，相關部門在全社會再度推行分餐制。

備注：數(shù)據(jù)僅供參考，不作為投資依據(jù)。