菌種生產(chǎn)需要哪些設(shè)備？

（一）接種室 接種室為高度潔凈的無菌區(qū)，一般長寬各2米左右，高約2.2米（圖7-2）。墻頂裝紫外線燈和日光燈各1盞。地面光潔有下水道，墻壁用防水涂料或油漆刷白，便于沖洗消毒。接種室外間為緩沖室，其長度與接種室相同，寬1米。緩沖室墻頂也裝紫外線燈和日光燈各1盞，壁上有掛衣架。接種室和緩沖室的門均應(yīng)為推拉門結(jié)構(gòu)。圖7-2 接種室結(jié)構(gòu)示意圖紫外線燈用于空氣消毒，既干凈又無污染，是一種很好的消毒方法，因而長期被廣泛地采用。紫外線燈管以懸吊在頂棚下為宜，一般應(yīng)按裝在離操作臺1.5米處。紫外線作用最適溫度為26.7℃。在潮濕情況下，效果降低。紫外線燈一般在最初使用的100小時(shí)中很快降低功率，故需在使用100小時(shí)后測定其強(qiáng)度（用紫外線光度計(jì)測）。如功率下降為原有功率的70%時(shí)，就認(rèn)為失效了，應(yīng)當(dāng)及時(shí)更換。若不及時(shí)更換，不但沒有殺菌效力，這個(gè)能量還會(huì)有利于細(xì)菌生長。紫外線燈管的維護(hù)極為重要，至少2～4周，甚至每周清潔一次。可用干凈軟布或酒精潤濕過的棉花輕輕擦，要避免在玻璃上產(chǎn)生痕跡，禁止用有油或有蠟的布擦，裝卸燈管要避免用手直接接觸燈管表面，以防燈管發(fā)生失透現(xiàn)象。在使用中，操作人員的眼睛和皮膚切不可直接暴露在紫外線燈光照射下，以防受傷害。生物粒子如細(xì)菌及真菌孢子的直徑大部分在0.5微米左右，因它們不能獨(dú)立存在，都寄附于塵埃上而成為一個(gè)群體，凝聚直徑都大于0.5微米，故高效空氣過濾器在除塵時(shí)也除了菌。接種室的潔凈度如何，可用簡便方法檢驗(yàn)：在接種室的工作臺上，以平均間隔位置擺放平皿3個(gè)，每個(gè)皿內(nèi)裝營養(yǎng)豐富并經(jīng)滅菌的固體培養(yǎng)基約20毫升。打開皿蓋暴露培養(yǎng)基30分鐘再蓋上，于37℃培養(yǎng)48小時(shí)檢查菌落數(shù)，平均每個(gè)皿中不超過4個(gè)為滅菌合格。潔凈度基本達(dá)到100級（國際標(biāo)準(zhǔn)：空氣中≥0.5微米的塵埃的量≤3.5粒/升，即達(dá)到100級）。接種室單獨(dú)使用紫外線照射，而不同時(shí)進(jìn)行無菌通風(fēng)，是不能達(dá)到無菌要求的，其原因是：（1）紫外線輻射面積有限 紫外線雖有很強(qiáng)的表面殺菌效果，但有效輻射面積有限，即使在應(yīng)用合理的情況下，也不能殺死空氣中全部細(xì)菌。因此，還需要配合使用化學(xué)滅菌及空氣過濾法，來濾除未被殺死的細(xì)菌。（2）紫外線穿透力弱 細(xì)菌多數(shù)依附在灰塵上，而紫外線穿透力較弱，對灰塵上的（特別是較大顆粒）細(xì)菌，滅活效果并不徹底，而無菌通風(fēng)是移除灰塵必不可少的措施。（3）接種室通風(fēng)不良 接種室為密閉房間，不能自然通風(fēng)，如果不采用人工通風(fēng)，則由于人體及料瓶（袋）水分的蒸發(fā)增加了室內(nèi)溫度和濕度，致使細(xì)菌和霉菌繁殖，且不利于操作人員的身體健康。條件允許時(shí)，應(yīng)安裝空氣過濾裝置，以濾除雜菌灰塵。無菌通風(fēng)設(shè)備一般是由離心鼓風(fēng)機(jī)、裝有濾板的風(fēng)箱和風(fēng)道組成。理想的通風(fēng)設(shè)備應(yīng)有加熱或和冷卻空氣的裝置。無菌空氣應(yīng)自室頂棚中央進(jìn)入，而由房間的下角風(fēng)口排出，排風(fēng)的方向應(yīng)先經(jīng)過緩沖間，再經(jīng)過更衣室。標(biāo)準(zhǔn)接種室的氣壓應(yīng)保持正壓，大約高出室外30.4～50.7千帕，這樣就防止了外界不潔空氣的反流?？傊?，接種室的空氣處理，既不能單靠通風(fēng)，也不能單靠紫外線照射，必須二者結(jié)合起來，才能達(dá)到室內(nèi)空氣凈化的目的。為節(jié)省投資，接種室內(nèi)也可設(shè)置超凈工作臺。利用其過濾除菌的原理，先將空氣過濾到無菌，然后將無菌空氣從風(fēng)洞處朝一個(gè)方向吹出，使工作臺面成為局部無菌狀態(tài)，然后進(jìn)行接種操作。（二）接種箱 采用接種箱接種較為適于農(nóng)戶小規(guī)模生產(chǎn)。接種箱（圖7-3）的頂部兩側(cè)呈傾斜狀，斜面為可開閉的窗門，窗門與箱框須密閉。箱底部兩側(cè)箱壁上各有兩孔，孔上裝袖套，接種時(shí)手由袖套伸入箱內(nèi)操作。箱內(nèi)有紫外線燈和日光燈。圖7-3 雙人接種箱（單位：厘米）（三）蒸氣裝置 在蒸氣流上方的無菌區(qū)域范圍內(nèi)接種，所需裝置式樣不固定，大多為加熱器、水壺和工作臺組成，菇農(nóng)可根據(jù)其原理隨意設(shè)置。加熱器大多為電爐，也可用煤爐。爐上置小口的水壺或水鍋，壺或鍋上方為工作臺，臺面上有10厘米×20厘米的孔，臺面孔和壺口或鍋口緊密相接，使壺口（鍋口）產(chǎn)生的蒸氣集中從孔口噴出。接種前，先加熱壺或鍋中之水，蒸氣產(chǎn)生后，在孔口上方就形成了一個(gè)無菌區(qū)域，這時(shí)就可接種。接種時(shí)，將原種和待接菌種的瓶口對準(zhǔn)臺孔，再按常規(guī)法接種。（四）接種帳 接種是菌種生產(chǎn)最關(guān)鍵的一道工序，而接種場所又直接關(guān)系著接種的成功與否。采用接種箱接種，缺點(diǎn)是其密封性能差、空間小而操作不便；接種室空間太大，致使消毒難以徹底，染菌率高。為解決此類問題，采用“蚊帳”式塑料接種棚，效果很好。1.制作“蚊帳”式塑料接種棚用3米寬、5絲厚的農(nóng)用塑料薄膜制做。接種棚的規(guī)格長3米×寬3米×高3米。制作起來極為簡便，先剪取13.5米長的塑料薄膜作為3米見方的接種棚圍墻，另取3米長的薄膜作為棚頂。然后用塑料封口機(jī)或電烙鐵將二塊薄膜沿邊封好，在棚的一側(cè)留有一條掩合的交接線，作為接種棚的門，供接種人員進(jìn)出和通風(fēng)排濕用，在接種棚四個(gè)頂角各系一條繩子，便于吊掛。這樣一個(gè)3米見方的類似蚊帳的塑料接種棚便制成了。使用前先清理接種場地，再將接種棚吊掛起來，棚高2.5米，余0.5米折向棚內(nèi)。然后將冷卻的菌棒搬入棚內(nèi)，沿棚壁堆放，將塑料棚折起部分壓緊壓實(shí)。棚中留一塊空地，供放接種桌和工作人員走動(dòng)。準(zhǔn)備就緒后，關(guān)閉接種棚進(jìn)行消毒。接種完畢后菌棒可就地培養(yǎng)，用種塊直接封口，待菌絲團(tuán)長到5～10厘米后再摘棚。每次可接1000袋菌棒，接種時(shí)間5小時(shí)左右。2.效果 為了驗(yàn)證“蚊帳”式塑料接種棚的接種效果，進(jìn)行了“棚接”與“室接”的對比試驗(yàn)，每個(gè)對比試驗(yàn)的接種時(shí)間、地點(diǎn)、天氣、人員、消毒方法、菌種質(zhì)量及原料配方相同或基本相同。結(jié)果表明，“蚊帳”式塑料棚接種2萬袋，發(fā)菌成品率達(dá)93%；而接種室接種2萬袋，發(fā)菌成品率僅84%，“棚接”比“室接”的接種成功率高9%。主要原因一是接種棚大小適宜且密封性能好；二是環(huán)境比較衛(wèi)生，每次接種前便對接種棚進(jìn)行一次清洗或翻曬，而且菌袋就地培養(yǎng)，不容易破損污染。同接種室（箱）相比，接種棚具還有如下優(yōu)越性：（1）成本低 制作一個(gè)“蚊帳”式接種棚只用三十幾元錢，是接種箱的1/5，而且制作簡單，一般可連續(xù)使用三年。（2）勞動(dòng)效率高 一般接種箱每小時(shí)僅接25個(gè)菌棒左右，接種棚每小時(shí)可達(dá)50棒以上，而且就地培養(yǎng)發(fā)菌，不再用其他東西封口，節(jié)省了許多勞力。（五）培養(yǎng)室 接種后的瓶（袋）需要在適溫條件下培養(yǎng)。為提高建筑面積的利用率，室內(nèi)可設(shè)置菌種架。架數(shù)、層次、層距等的設(shè)計(jì)除考慮培養(yǎng)空間的利用率外，還應(yīng)顧及擺放瓶（袋）及檢查的方便性。床架可以是竹木結(jié)構(gòu)，也可以用角鋼制作。架上鋪以木板或塑料板，以便擺放菌種瓶（袋）。架子的大小規(guī)格，依房間大小而定。中間擺放的床架，寬度為1.2～1.4米；依墻擺放的床架，寬度0.7～0.9米即可。床架的層數(shù)視菇房高度而定，一般5～6層，每層相距0.5米左右，底層距地面0.3米，頂層距屋頂至少1米。為了便于調(diào)溫、調(diào)濕、換氣，培養(yǎng)室應(yīng)設(shè)地窗并安裝空調(diào)。地窗設(shè)紗窗，保溫時(shí)關(guān)閉，換氣時(shí)開啟。發(fā)菌期保持無光培養(yǎng)，檢查時(shí)采用手持式工作照明燈或開日光燈。（六）泡沫塑板菇房 在灰樹花生產(chǎn)中，菇棚是其主要栽培設(shè)施，普遍使用的有磚墻結(jié)構(gòu)的改良式菇棚、半地下式土菇棚、竹木結(jié)構(gòu)塑料棚、簡易遮陽小拱棚等，這些設(shè)施雖然成本較低，在生產(chǎn)中發(fā)揮了主導(dǎo)作用，但存在一些問題，如保溫、保濕效果不理想，不容易調(diào)節(jié)；雜菌污染嚴(yán)重，特別是粗糙的墻壁、地面及屋頂，病蟲不易徹底消除，且由于常年潮濕、竹木架、葦箔易爛腐朽，石灰或泥土墻壁易脫落，棚室的使用壽命短。針對傳統(tǒng)菇棚存在的各種問題，農(nóng)業(yè)部規(guī)劃設(shè)計(jì)院研制開發(fā)出塑料覆蓋鋼管骨架新型菇房，在北京通縣、湖北武漢等科研及生產(chǎn)單位實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證，該菇房保溫、保濕、通風(fēng)等效果良好，其環(huán)境條件能滿足各種灰樹花的生長要求，收到顯著效益。1.菇房結(jié)構(gòu) 是以鍍鋅鎳薄壁鋼管組成骨架的裝配式菇房，頂部是拱形，采用各種專用卡具及部件連接安裝。菇房長度10～15米，跨度6米，肩高2.4米，拱頂高3.2米。菇房走向?yàn)槟媳毕?，東西長，南北兩側(cè)設(shè)通風(fēng)窗及排氣地窗，安裝換氣扇，拱頂設(shè)天窗，門安置在東邊山墻上。整個(gè)結(jié)構(gòu)組裝方便，基本構(gòu)件均在工廠制造生產(chǎn)。地基用角鋼及鐵絲將鋼管骨架底腳連成一體埋入土層，以保證抵抗風(fēng)載的向上力或雪載的向下壓力。菇房地面抹水泥。菇房覆蓋材料為三層，外層及內(nèi)層為塑料薄膜，中間一層為泡沫塑料板，用專用卡具固定在骨架上。覆蓋材料可使用8年以上，骨架可使用10年以上。2.菇房性能（1）保溫隔熱性能良好，冬暖夏涼 12月中下旬，在北京測試結(jié)果，外界氣溫-7～-15.5℃時(shí)，菇房內(nèi)6～10℃，而普通磚結(jié)構(gòu)菇棚為0～5℃。7月中旬，當(dāng)外界最高氣溫34℃時(shí)，菇房最高26℃，普通菇棚最高31℃。如果在冬季寒冷天氣適當(dāng)增溫，炎熱季節(jié)適當(dāng)降溫，可以周年栽培灰樹花。（2）保濕性能良好 根據(jù)不同天氣，每日在菇房內(nèi)噴灑水1～2次，能保持80%～95%的空氣相對濕度，而且保濕時(shí)間比普通菇房持久，便于調(diào)節(jié)。（3）菇房溫度比較穩(wěn)定 在密閉門窗的情況下，晝夜溫差明顯小于普遍菇房，適宜培養(yǎng)菌種及恒溫結(jié)實(shí)的灰樹花。（4）通風(fēng)換氣、降溫排濕效果好 由于菇房設(shè)有對流窗口，室內(nèi)空氣新鮮，同時(shí)利于調(diào)節(jié)溫、濕度。（5）菇房內(nèi)光線充足 由于可拉簾能進(jìn)行光線強(qiáng)弱的控制，散射光分布比較均勻，利于灰樹花發(fā)育及其色、香、味的生成。3.菇房應(yīng)用（1）溫度管理 在春秋兩季，菇房內(nèi)的自然溫度基本符合灰樹花生長發(fā)育的條件。在進(jìn)行夏季反季節(jié)栽培，可利用降溫措施滿足灰樹花的發(fā)育條件，如在棚頂覆蓋遮陽網(wǎng)降溫，室內(nèi)采用風(fēng)機(jī)強(qiáng)制通風(fēng)，有條件的地方可安裝濕簾系統(tǒng)進(jìn)行降溫，效果更為明顯，可保持室內(nèi)25℃以下的溫度條件。冬季可以采取加溫的方法提高菇房內(nèi)溫度，保持在15℃左右。（2）濕度管理 新型菇房保濕效果明顯，在栽培管理過程中，根據(jù)室內(nèi)具體濕度變化情況及天氣狀況進(jìn)行管理，在陰雨天不噴水，晴天每天噴1～2次水，結(jié)合通風(fēng)，以防濕度過大而爛菇。（3）通氣管理 在自然溫度適宜灰樹花生長的季節(jié)里，門窗經(jīng)常打開，室內(nèi)空氣比較新鮮。在夏季防高溫高濕，每次噴水后或陰雨天要加大通風(fēng)量；冬季生產(chǎn)由于需要保溫，通風(fēng)次數(shù)相對較少，但要保證菇房內(nèi)空氣新鮮。要注意通風(fēng)透氣，利用地窗及天窗每天要通風(fēng)2～3次，每次10～15分鐘。（4）新型菇房合理利用 在人力、物力、技術(shù)條件允許的情況下，根據(jù)季節(jié)選擇不同溫型的種類和品種，提高復(fù)種指數(shù)，提高單位面積產(chǎn)量，力爭多收。同時(shí)要根據(jù)市場需求進(jìn)行栽培品種搭配，盡量選擇緊俏、經(jīng)濟(jì)價(jià)值高、宜鮮宜干的品種。如進(jìn)行灰樹花—金針菇的周年生產(chǎn)，亦可用做菌種或栽培袋的發(fā)菌庫。
備注：數(shù)據(jù)僅供參考，不作為投資依據(jù)。