拉薩8月19日“雪頓節(jié)前后三四天,銷量十分火爆”。西藏品牌酸奶“高原之寶”銷售經(jīng)理助理孫際東在為雪頓節(jié)專設(shè)的賣場中對中新網(wǎng)記者說,他指著身后的兩百余件(一件為12盒)酸奶說,“這些都不夠一天賣的,一會還要補貨?!?/p>
古城拉薩將于本月21日至27日迎來“雪頓節(jié)”,藏語“雪頓”中“雪”為酸奶、“頓”是宴會,“雪頓”即酸奶宴會。拉薩雪頓節(jié)起源于公元11世紀中葉,如今已演變?yōu)橐哉狗鸷筒貞驎轂橹鳌⒆诮膛c文娛相結(jié)合的節(jié)日,2006年被列入中國首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄。
孫際東介紹,最近酸奶銷售量比平常高5至6倍。原先該品牌的配送人員只需要每天配送一次,就可以滿足拉薩1500家終端銷售點的需求,“而現(xiàn)在每人每天至少配送三趟?!?/p>
“雪頓節(jié)”帶動的不僅僅是產(chǎn)業(yè)化酸奶的銷量提升,更引發(fā)手工酸奶的新一輪“圈粉”。西藏自治區(qū)糖酒副食行業(yè)協(xié)會秘書長、世界廚師聯(lián)合會B級評委沈斌今日在拉薩城關(guān)區(qū)娘熱牧場酸奶評比中點評,“很多人喜歡手工酸奶,因為它的每一個制作環(huán)節(jié)、因素都使得這份酸奶不可復(fù)制?!?/p>
一份手工酸奶,需要經(jīng)由擠奶、煮沸、發(fā)酵三大步驟。酸奶評比參賽者索朗頓珠介紹,單就煮沸時的溫度控制就很有“門道”,需要靠經(jīng)驗判斷,溫度過熱的話酸奶容易過酸,溫度低一點,酸奶甜度會增加,每家每戶酸奶都“各具特色”。
娘熱牧場的酸奶比拼是一場“酸奶老手”的較量。索朗頓珠的參賽酸奶由其母親、現(xiàn)年61歲的羅布曲珍制作,“她從小到大一直在牧區(qū)干活”;參賽者索朗次仁已經(jīng)在拉薩色拉寺周邊,賣了15年的酸奶;參賽者格桑德吉的酸奶最受現(xiàn)場嘉賓歡迎,她做了幾十年酸奶,卻從不外售。
沈斌介紹,最理想的酸奶可以從感官和口味兩個方面評價?!澳唐のⅫS,酸奶乳白,切面光滑”是絕佳手工酸奶應(yīng)具備的感官因素;而口感“順滑、酸爽”更是“應(yīng)有之義”。褚立群是西藏自治區(qū)烹飪餐飲飯店業(yè)協(xié)會會長,她建議普通人品嘗酸奶時,“不要怕酸,仔細品味奶皮之下酸奶的回甘?!?/p>
備注:數(shù)據(jù)僅供參考,不作為投資依據(jù)。
名稱 | 最新價 | 漲跌 |
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高線 | 3460 | -50 |
熱軋開平板 | 3310 | -50 |
低合金厚板 | 3890 | -10 |
螺旋管 | 4060 | -20 |
角鋼 | 3600 | -40 |
鍍鋅板卷 | 3600 | -40 |
冷軋卷板 | 9340 | - |
冷軋無取向硅鋼 | 4190 | - |
圓鋼 | 3580 | -40 |
硅鐵 | 6200 | 0 |
低合金方坯 | 2980 | -50 |
鐵精粉 | 1130 | - |
準(zhǔn)一級焦 | 1510 | - |
鉑金 | 11480 | -130 |
重廢 | 1800 | 0 |
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