去高檔大型酒店用餐,你是否也擔(dān)心餐桌上的肉里含有瘦肉精,蔬菜有農(nóng)藥殘留呢?6月13日,南寧市食品藥品監(jiān)督管理局(以下簡(jiǎn)稱“食藥監(jiān)局”)召開(kāi)了重點(diǎn)餐飲企業(yè)食品安全工作現(xiàn)場(chǎng)會(huì)。會(huì)上透露,南寧將在大中型餐飲企業(yè)建立檢測(cè)站,對(duì)肉菜等食材進(jìn)行把關(guān),并向顧客公布檢測(cè)結(jié)果。
南寧的江女士因?yàn)楣ぷ麝P(guān)系,經(jīng)常要到大型酒店飯店陪客戶用餐,“酒店經(jīng)理在介紹時(shí),都會(huì)說(shuō)店里的食材來(lái)源可追溯,讓我們放心”,但江女士仍覺(jué)得不太靠譜。
江女士的擔(dān)心并非多余,13日,好友緣國(guó)宴飯店相關(guān)負(fù)責(zé)人韋女士稱,他們?cè)O(shè)置檢測(cè)站后,的確會(huì)檢出一些不符合要求的食材。比如飯店在市場(chǎng)上采購(gòu)的酸菜,是消費(fèi)者非常喜歡的爽口菜,但經(jīng)過(guò)檢測(cè)卻發(fā)現(xiàn),亞硝酸鹽超標(biāo)。另外,供貨商提供的魷魚(yú)干,看起來(lái)外表光鮮,廚師和采購(gòu)人員很難通過(guò)肉眼發(fā)現(xiàn)有問(wèn)題,但在檢測(cè)后,卻發(fā)現(xiàn)甲醛超標(biāo)。
“對(duì)于大型餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō),設(shè)立檢測(cè)站更有利于提高服務(wù)質(zhì)量,但檢測(cè)出問(wèn)題食材,也會(huì)得罪供貨商”,韋女士稱,現(xiàn)在由監(jiān)管部門(mén)來(lái)主導(dǎo)大型餐飲業(yè)設(shè)立檢測(cè)站,對(duì)食材進(jìn)行把關(guān),“會(huì)促進(jìn)整個(gè)供貨行業(yè)注重食材品質(zhì),也能讓一些優(yōu)質(zhì)的供貨商脫穎而出”。
檢出的問(wèn)題食材如何處理?業(yè)內(nèi)人士透露,南寧餐飲業(yè)的供貨商數(shù)量不算多,一些大型餐飲業(yè)可選擇的余地也不多,因此,多數(shù)供貨商對(duì)自己的產(chǎn)品質(zhì)量不會(huì)進(jìn)行嚴(yán)格檢測(cè)。韋女士稱,好友緣將檢測(cè)結(jié)果反饋給監(jiān)管部門(mén)后,監(jiān)管部門(mén)要求將不合格的產(chǎn)品現(xiàn)場(chǎng)銷(xiāo)毀,“以后供貨商提供問(wèn)題產(chǎn)品,可能要自己承擔(dān)經(jīng)濟(jì)損失”。
南寧市食品藥品監(jiān)督管理局食品餐飲監(jiān)管科副科長(zhǎng)劉波稱,在企業(yè)設(shè)置檢測(cè)站,主要是要求企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任,從源頭把控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。他稱,設(shè)在各大餐飲企業(yè)的檢測(cè)站與食藥監(jiān)部門(mén)聯(lián)網(wǎng),檢測(cè)數(shù)據(jù)第一時(shí)間會(huì)上傳,避免企業(yè)既做運(yùn)動(dòng)員,又做裁判員的問(wèn)題。劉波稱,按照計(jì)劃,南寧首批將設(shè)立20個(gè)這樣的檢測(cè)站,檢測(cè)項(xiàng)目涉及食用油、豬肉、魚(yú)、蔬菜、水果、魷魚(yú)干、牛肉、牛奶、臘肉及餐具等。
劉波稱,先以170多家大中型餐飲企業(yè)為抓手,給南寧餐飲企業(yè)提供一個(gè)樣板。同時(shí),食藥監(jiān)部門(mén)還印發(fā)了南寧市創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市“放心餐飲示范單位”評(píng)定方案,將根據(jù)各餐飲企業(yè)改進(jìn)的結(jié)果進(jìn)行評(píng)定。監(jiān)管部門(mén)將從主體責(zé)任、管理制度、進(jìn)貨查驗(yàn)、內(nèi)部管理、明廚亮灶、食材自檢等多個(gè)方面對(duì)企業(yè)進(jìn)行嚴(yán)格考評(píng),確定“示范單位”。
備注:數(shù)據(jù)僅供參考,不作為投資依據(jù)。
名稱 | 最新價(jià) | 漲跌 |
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盤(pán)螺 | 3530 | +10 |
低合金板卷 | 3300 | -20 |
低合金厚板 | 3480 | +20 |
焊管 | 3670 | +20 |
槽鋼 | 3700 | - |
鍍鋅板卷 | 4250 | - |
316L/2B卷板 | 25400 | 0 |
冷軋無(wú)取向硅鋼 | 4700 | - |
焊絲 | 4600 | - |
硅鐵 | 6200 | 50 |
鋼坯 | 3120 | 20 |
鋅精礦 | 20750 | 250 |
焦炭 | 1360 | 0 |
黃金 | 583 | 1 |
重廢 | 1720 | 0 |
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