西安散裝元宵能放心吃嗎?隨機購買6種未見違法添加劑

元宵節(jié)在即，不少市民鐘情于現(xiàn)場制作的散裝元宵。街頭銷售的散裝元宵能讓人放心嗎？會不會添加一些違法物質？華商報記者隨機買了6種散裝元宵，請食藥監(jiān)部門的工作人員進行快檢，一起來看看結果如何吧。

■樣品選購地點：6種散裝元宵分別來源于鐘樓及西大街附近的銷售攤點及科技路、唐延路兩家大型超市，這些散裝元宵每種為每500克，其中4種是30元，一種售價19.8元，一種售價14.8元。

■實驗時間：2017年2月8日

■實驗地點：雁塔區(qū)食品安全快速檢測中心

■實驗人員：快檢員左穎、陳瑞等

■實驗目的：散裝元宵中是否添加違法物質

■檢測項目：硼砂、吊白塊

檢測過程

A、硼砂：是硼酸鈉的俗稱，為白色或無色結晶性粉末，是一種化工原料，具有防腐、增加彈性和膨脹等作用。添加硼砂后元宵口感更筋道，外觀也好，普通大米磨成粉加入硼砂后能像糯米一樣有粘黏度。但硼砂長期攝入會刺激人的腸胃，造成慢性的消化道疾病，過多攝入甚至會出現(xiàn)中毒致死，國家明令禁止在食品中使用。

檢測時，檢驗人員將6份元宵樣品打成碎粉末狀，取樣1克，加入蒸餾水進行稀釋和溶解，離心后提取不含沉淀物質的透明的上清液，先后加入硼砂快檢試劑A、B，再將樣本試管放入水浴鍋內保持40℃20分鐘?！昂孟窠o樣本洗個溫水浴，這樣可以讓樣本和試劑反應得更充分，結果也就更科學準確?！笨鞕z員左穎介紹說，之后再加入試劑C，肉眼就可以進行比色了。

左穎說，如果樣本中含有硼砂，試管內的液體就會呈現(xiàn)紫紅色。檢測結果可以看到，6個試管均呈現(xiàn)棕黃色，判斷均不含硼砂。

B、吊白塊：又叫雕白粉，其化學名稱是甲醛合次硫酸氫鈉，通常在工業(yè)上用做漂白、防腐用。因具有增白、增韌的作用，成本又很低廉，所以一些不法生產(chǎn)商將它加進食品中，用來提高商品賣相。

檢測時，快檢員陳瑞將6份元宵樣品打成碎粉末狀，各取樣2克，加入蒸餾水稀釋溶解，離心后提取不含沉淀物質的透明的上清液，依次加入3種吊白塊快檢試劑后，6個試管均顯示淺淡的黃或綠色，沒有紫紅色痕跡。隨后，陳瑞又將試管內液體放入快速分析儀進行分析，結果均為“未檢出”。

買到可疑元宵9處免費檢測

雁塔區(qū)食藥監(jiān)局相關負責人介紹說，如果市民買到了可疑元宵，可送到政府駐店檢測室申請免費快檢。

據(jù)悉，雁塔區(qū)首批設立了9家政府駐店檢測室，每周一次駐店檢測，分別設于華潤萬家西影路店、省軍區(qū)軍人服務社一社、華潤萬家長安路店、華潤萬家含光路店、麥德龍雁塔店、民生家樂電子正街店、人人樂丈八北路店、愛家購物廣場高新店、永輝超市曲江店，市民發(fā)現(xiàn)可疑食品可送至這9個點申請免費快檢。如果快檢發(fā)現(xiàn)問題，會現(xiàn)場公示、下架可疑食品，并依法抽樣送檢，根據(jù)最終結果處理。

3歲以下幼兒最好別吃元宵

目前市場銷售的元宵、湯圓含大量油脂及糖分，很難消化，醫(yī)生提醒少量食用，不能把元宵湯圓當正餐，一般一次3至4個即可，3歲以下幼兒盡量別吃。

西安市兒童醫(yī)院急診科蹇強醫(yī)生說，糯米比較黏，1歲以下的孩子很可能將元宵黏在食道而阻塞呼吸道，1到2歲的孩子不容易嚼碎元宵餡中的花生，出現(xiàn)卡氣管等意外。同時也不能多吃，因為很難消化，一旦積食后易出現(xiàn)發(fā)燒等疾病。

元宵、湯圓普遍含糖分，易引起血糖波動，高血壓、糖尿病患者不宜食用；花生、芝麻、豆沙等餡料含磷量高，會加重腎臟病患者病情；水果、巧克力等新奇特餡料一般糖分、熱量含量較高，也應淺嘗輒止。

對于健康的人來說，元宵和湯圓也不能當飯吃，因為元宵和湯圓都是由糯米面做成的，黏性較大，不易消化，過量食用導致胃痛、胃脹、噯氣、反酸甚至腹瀉。老年人消化功能減退，一定要細嚼慢咽，少吃一兩個即可。

煮元宵千萬別涼水下鍋

怎樣煮元宵，說起來很簡單，但做起來并不簡單，市民王先生就曾經(jīng)因為涼水入鍋煮元宵，最后煮了一鍋白糊糊。

昨日上午，華商報記者進行了一次小實驗，在涼水鍋內放進4個元宵，入鍋瞬間湯色就開始變白并越來越濃，隨之元宵的皮、餡兒都爛在了鍋里。

專業(yè)人士建議，煮元宵一定開水下鍋，下鍋后用勺背輕輕推開，這樣就不會粘鍋底。待元宵煮至浮起后，改用文火，每開一次應添加適量的冷水，使之保持似滾非滾的狀態(tài)，開兩三次后，再煮一會兒，即可撈出食用。這樣煮出的元宵質軟不硬，香甜可口。元宵皮干餡硬，需要煮十幾分鐘。湯圓濕滑，煮5分鐘即可。

由于元宵不易消化，吃元宵時可配上一些有助于消化的食物，如山楂、生蘿卜等，可以起到解膩的作用，還可以喝一些元宵湯，原湯化原食的效果最佳。

建議到正規(guī)超市、門店購買品牌元宵，以免存在衛(wèi)生、質量方面的隱患。新鮮元宵最好隨吃隨買，不要過久存放。如果一次吃不完，應盡快放進冰箱冷凍。一旦發(fā)現(xiàn)元宵的顏色改變就不要再食用，以免引發(fā)食物中毒。

備注：數(shù)據(jù)僅供參考，不作為投資依據(jù)。