春節(jié)期間,是親人團圓、朋友聚會的時節(jié)。在吃得“美味”的同時,如何吃得“安全”,是大家普遍關心的話題。近日,河北石家莊市食藥監(jiān)局通過收集推廣全市餐飲服務單位在食品衛(wèi)生方面的“絕活”,守護人們的餐桌安全。
對于市面上常見的消毒餐具,經(jīng)常外出吃飯的劉先生表示,這種塑封餐具“有的拆開后,可以發(fā)現(xiàn)有明顯的污跡”。石家莊市橋西區(qū)一餐館推出“水煮式餐具熱力消毒小推車”,令人眼前一亮。該小推車由消毒車架、水煮餐具托盤、小罐裝液化氣罐、礦泉水桶組成。礦泉水桶中的水流入托盤,托盤中放餐具,液化氣燃燒供熱,進行蒸煮消毒?!斑@套設備是我們自己發(fā)明的,整套只需幾千元。目前,兩臺車就能滿足40桌客人的上餐需要”,餐館總經(jīng)理王俊欣說。
小發(fā)明解決大問題?!翱梢苿雍喴诇缦壓小蓖瑯訉儆谶@一類型??梢苿雍喴诇缦壓惺且粋€無蓋鐵質盒,然后將較細的粘蠅條一條條地依次繃貼在盒蓋處,每條間相互留有空隙。盒內則放入西瓜、啤酒、肉末等廚余物制成的誘餌。蒼蠅一旦踩中粘蠅條,就意味著被宣判了“死刑”。
在餐飲行業(yè)中,食物蓋簾具有遮擋灰塵的功能。用了蓋簾的食物,顧客也覺得更放心。在深澤鎮(zhèn)中學食堂,食物蓋簾的正面都標上了紅字。這樣做避免了蓋簾翻轉帶來的污染,也時刻提醒餐飲人員,要注意食品安全。
高邑縣一飯店,推出的“細孔防滑條紋地漏”,在材料上使用不銹鋼,能長久保持干凈、亮澤;地漏大孔變細孔,能有效阻斷污染源,減少下水道異味揮發(fā)。高速井陘服務區(qū)餐廳則推出“自吸式門簾”。通過給傳統(tǒng)門簾兩側加裝磁條,使得門簾能夠在人員出入后自動回位閉合,較好地起到防風防蠅效果。
據(jù)了解,《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》中規(guī)定,集體用餐配送單位及中央廚房須設置與生產(chǎn)品種和規(guī)模相適應的檢測室。而對于大型餐館、學校食堂等地,則是“鼓勵”設置檢測室。石家莊靈壽縣少林學校、長安區(qū)第一幼兒園等地,均設置了此類食物快檢設施或流程。
石家莊市食藥監(jiān)局副局長黃巖松表示,此次推廣了22個食品安全絕活,“這些絕活肯定還有改進的空間,我們將通過不斷推陳出新,讓絕活更絕,食品更健康”。
備注:數(shù)據(jù)僅供參考,不作為投資依據(jù)。
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