長(zhǎng)沙咖啡館業(yè)態(tài)升級(jí) “貓咖”已有約10家

胖乎乎的英國(guó)短毛貓、懶洋洋的布偶貓、溫順黏人的加菲貓……如今，隨著憨態(tài)可掬的貓咪受歡迎程度越來(lái)越高，能夠一邊用餐一邊與各個(gè)品種的貓咪來(lái)個(gè)近距離接觸的“貓咖”也開(kāi)始成為時(shí)尚新貴，受到年輕人市民的喜愛(ài)——作為一種治愈系寵物，貓咪開(kāi)始成為文藝青年們?nèi)タХ瑞^的另一個(gè)理由。

不過(guò)，當(dāng)“寵物不得入內(nèi)”的餐廳與貓咪結(jié)合而產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，貓咖也因?yàn)槠湫l(wèi)生以及食品安全問(wèn)題受到不少消費(fèi)者的質(zhì)疑。如何才能完善貓咖業(yè)態(tài)，而貓咖是否又是傳統(tǒng)咖啡廳的升級(jí)首選？

傳統(tǒng)咖啡店遇冷

請(qǐng)來(lái)貓咪幫忙

4月7日下午，盡管是工作日，但在萌喵咖啡屋內(nèi)仍有十多位消費(fèi)者在店內(nèi)享受與貓咪的美好時(shí)光。一位正在店內(nèi)“擼貓”的白領(lǐng)周小姐表示，她是萌喵咖啡屋的?？?，周末“爆滿(mǎn)”幾乎是這家店的常態(tài)。

事實(shí)上，在傳統(tǒng)咖啡館業(yè)態(tài)疲軟、兩極分化嚴(yán)重的狀況下，一種以貓咪為主題的咖啡館正在長(zhǎng)沙的街頭悄然興起，貓咪咖啡業(yè)態(tài)或成為一種咖啡館的升級(jí)，吸引了眾多消費(fèi)者到店消費(fèi)。

《2015年中國(guó)咖啡行業(yè)調(diào)研報(bào)告》顯示，中國(guó)咖啡館數(shù)量從2008年的2萬(wàn)余家增至目前的10余萬(wàn)家，其中盈利的咖啡館僅占30%左右。

“在中國(guó)，咖啡正經(jīng)歷從商務(wù)咖啡到主題咖啡的業(yè)態(tài)升級(jí)。傳統(tǒng)的快消咖啡、休閑咖啡在長(zhǎng)沙已是遍地開(kāi)花，缺少特色所以業(yè)績(jī)也不太理想，但主題咖啡勢(shì)頭正猛，是咖啡業(yè)態(tài)中衍生出的一個(gè)細(xì)分市場(chǎng)?！币晃粯I(yè)內(nèi)人士坦言。

“貓咖模式最早發(fā)源于中國(guó)臺(tái)灣，爆紅應(yīng)該是在日本。2014年在網(wǎng)上看到貓咖的形式很有創(chuàng)意，才開(kāi)始著手開(kāi)店?！泵冗骺Х任莸曛骼罹蛴浾呋貞浧鹚拈_(kāi)店經(jīng)歷，“開(kāi)始貓咖裝修的時(shí)候只知道長(zhǎng)沙有一家貓咖，沒(méi)想到這兩年一下子開(kāi)了很多家?！睋?jù)記者不完全統(tǒng)計(jì)，以萌貓咖啡屋、喜地私館貓咖時(shí)代為例，長(zhǎng)沙的貓咪咖啡館已有約10家。

在記者的隨機(jī)采訪中，60%的消費(fèi)者均表示去過(guò)貓咪咖啡館，工作壓力大、沒(méi)時(shí)間照顧寵物成為他們?cè)敢馊ヘ埧M(fèi)的主要原因。“貓咪咖啡館的貓咪品種豐富，一些名貴的貓自己買(mǎi)不起，但貓咖可以滿(mǎn)足我對(duì)寵物貓的所有需求?！睆氖聜髅叫袠I(yè)的趙小姐向記者說(shuō)道。

“從2012年開(kāi)店到現(xiàn)在，店內(nèi)會(huì)員累計(jì)超過(guò)萬(wàn)人?！毕驳厮金^貓咖時(shí)代館主越雅潔在接受記者采訪時(shí)透露。此外，位于華創(chuàng)國(guó)際廣場(chǎng)、開(kāi)業(yè)不足半年的貓大力貓咖餐廳負(fù)責(zé)人吳佳煌也向記者透露，開(kāi)店兩個(gè)多月，營(yíng)業(yè)額已經(jīng)超過(guò)40萬(wàn)。

一組組驚人的銷(xiāo)售數(shù)字無(wú)不在說(shuō)明，貓咖在近兩年來(lái)發(fā)展迅猛，且越來(lái)越受到消費(fèi)者的歡迎。

價(jià)格媲美星巴克

食品安全惹人憂(yōu)

如今，去貓咖“擼貓”，然后拍照發(fā)朋友圈是一件值得“曬”出來(lái)的時(shí)髦事兒。盡管如此，貓咪咖啡館內(nèi)售賣(mài)的單品價(jià)格往往高于市價(jià)，也有消費(fèi)者表示有些吃不消。以貓大力貓咖餐廳為例，店內(nèi)一杯抹茶拿鐵售價(jià)為48元，與星巴克同類(lèi)單品34元的價(jià)格相比，還高出近三成。

“產(chǎn)品價(jià)格確實(shí)比市均價(jià)要高一些，應(yīng)該跟星巴克差不多吧，貴出來(lái)的一部分只能算作玩貓的門(mén)票，不然我們沒(méi)法支付高昂的開(kāi)銷(xiāo)?！痹谟浾叩牟稍L中，一位不愿透露姓名的店主如此表示。

除了價(jià)格相對(duì)較高之外，貓咪咖啡館的衛(wèi)生以及食品安全問(wèn)題同樣引起不少消費(fèi)者的質(zhì)疑。

一位長(zhǎng)沙市民在某貓咖體驗(yàn)后就向記者吐槽，咖啡店面積不大，貓卻有一二十只，進(jìn)門(mén)之后一股濃郁的動(dòng)物氣味迎面而來(lái)，“盡管貓咪的指甲都剪得很短，但喂貓的時(shí)候稍不留神，它的牙齒可能就會(huì)掛到你。”

采訪中，記者發(fā)現(xiàn)，在喜地私館貓咖時(shí)代，消費(fèi)者不需要做任何消毒措施便可進(jìn)入消費(fèi)，盡管越雅潔表示每只貓都會(huì)進(jìn)行嚴(yán)格的消毒以及定期檢查，但還是有消費(fèi)者對(duì)貓咖的環(huán)境衛(wèi)生問(wèn)題擔(dān)心?！柏埮纴?lái)爬去的，總覺(jué)得不太干凈?！标欠Q(chēng)為快樂(lè)人生_2959的食客在某大眾點(diǎn)評(píng)軟件上寫(xiě)下了這樣的評(píng)論。

此外，盡管貓咖都禁止到店自帶食物喂貓，有的甚至禁止16歲以下未成年人到店消費(fèi)，但據(jù)記者觀察發(fā)現(xiàn)，在不少貓咖內(nèi)，被當(dāng)作“侍應(yīng)”的貓咪通常呈現(xiàn)出一種疲憊之態(tài)，有些即使你把食物放到它嘴邊它也愛(ài)理不理?！坝行┴埓_實(shí)很累，一些顧客還絲毫不考慮貓的感受強(qiáng)行將它們抱起。這些標(biāo)榜高冷、傲嬌的貓咪，也在貓咖內(nèi)被強(qiáng)行馴化了。”愛(ài)貓人士黃小姐說(shuō)出了自己的無(wú)奈。

競(jìng)爭(zhēng)壓力雖大

前景仍被看好

“開(kāi)一個(gè)貓咖只能說(shuō)緩解了養(yǎng)貓的壓力，賺不到什么錢(qián)。”長(zhǎng)沙喵倉(cāng)見(jiàn)負(fù)責(zé)人表示，貓糧、零食、定期體檢等，一只貓的月開(kāi)銷(xiāo)往往超過(guò)千元，若加上店面的消毒、門(mén)面、人工等，開(kāi)銷(xiāo)就更大，“而且到了雨季，就算是周末，貓咖的生意也不是特別好。”

盡管如今長(zhǎng)沙的貓咖已呈現(xiàn)出“遍地開(kāi)花”的態(tài)勢(shì)來(lái)，但實(shí)際上，貓咖的生意也并不如想象中那么好做。在記者的采訪中，多家貓咖的負(fù)責(zé)人均表示開(kāi)貓咖目前只能達(dá)到收支平衡的狀態(tài)?！凹词雇驹?tīng)I(yíng)業(yè)額有十萬(wàn)左右，月盈利也不超過(guò)20%。比起上班的白領(lǐng)，我們才是真正的貓奴?！泵蓉埧Х瑞^店主李晶笑言。

他表示，“無(wú)論是什么產(chǎn)業(yè)，在爆發(fā)期后都會(huì)面臨行業(yè)洗牌。隨著長(zhǎng)沙貓咪咖啡館的競(jìng)爭(zhēng)加劇，擁有自己的特色才能占據(jù)較大的市場(chǎng)份額。”目前，在萌貓咖啡館的一樓，李晶已嘗試打造小型“狗咖”，這是他轉(zhuǎn)型的第一步。

“目前貓咪主題咖啡館還是一個(gè)小眾市場(chǎng)，治愈系的貓咪作為許多消費(fèi)者放松壓力的新對(duì)象，接受程度也在不斷提高。”越雅潔對(duì)記者說(shuō)，“今后我們會(huì)更加關(guān)注消費(fèi)者的用戶(hù)體驗(yàn)，并且提供定制化服務(wù)、完善周邊產(chǎn)業(yè)，只有這樣才能滿(mǎn)足顧客的多元化需求?！?/p>

“消費(fèi)人群很多，蛋糕很大，一個(gè)人也吃不完。”吳佳煌這樣描述他認(rèn)為的貓咪主題市場(chǎng)，“其實(shí)現(xiàn)在很多一線城市貓主體餐廳很多，越來(lái)越多人愛(ài)貓、了解貓，這個(gè)市場(chǎng)就在競(jìng)爭(zhēng)中越來(lái)越規(guī)范與完善?！?/p>

聲音

貓咖興起的背后

是“親密經(jīng)濟(jì)學(xué)”

與隨處可見(jiàn)遛狗一族牽出門(mén)的各品種的狗相比，貓更加神秘且少見(jiàn)。貓咪的主人戲稱(chēng)自己為“鏟屎官”，更從側(cè)面反映出這種動(dòng)物的并不“平易近人”。

長(zhǎng)沙某貓舍負(fù)責(zé)人朱先生在接受三湘都市報(bào)記者采訪時(shí)就表示，“貓咖的形式，讓不少名貴、高冷的貓貼近了消費(fèi)者的日常生活。而貓作為一種半馴化的動(dòng)物，一般擁有自己的思考，與人的相處也不會(huì)過(guò)于親密，所以成為寵物主題餐廳的首選。”

長(zhǎng)沙小動(dòng)物保護(hù)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人殷瑛則認(rèn)為，寵物市場(chǎng)的不斷升級(jí)間接刺激了消費(fèi)市場(chǎng)。據(jù)她介紹，近兩年來(lái)，長(zhǎng)沙養(yǎng)貓的人增加了30%左右，“可愛(ài)的小貓給他們帶來(lái)的視覺(jué)沖擊促使養(yǎng)貓一族越來(lái)越多，而很多人養(yǎng)寵物時(shí)追求品種，供給市場(chǎng)的壯大也間接刺激了消費(fèi)市場(chǎng)的擴(kuò)張?！?/p>

對(duì)于各類(lèi)主題餐廳、咖啡館中，為何貓咖近兩年來(lái)快速發(fā)展，湖南大眾傳媒職業(yè)技術(shù)學(xué)院心理咨詢(xún)中心主任、國(guó)家二級(jí)心理咨詢(xún)師胡健認(rèn)為，這與當(dāng)今社會(huì)人與人之間信任感、親密度越來(lái)越薄弱不無(wú)關(guān)系。她認(rèn)為，如今社會(huì)要求人要獨(dú)立，導(dǎo)致人們很難把自己脆弱的一面展示給他人，但其實(shí)人在脆弱時(shí)是需要陪伴的，“貓是比較順從的動(dòng)物，叫起來(lái)也不喧鬧，它的觸感像毛絨玩具一樣讓人覺(jué)得舒服，貓咪的接觸過(guò)程確實(shí)能改善人們的消極情緒?！?/p>

延伸

王思聰愛(ài)犬“王可可”

微博擁有210萬(wàn)粉絲

除了在貓咖、狗咖里邊是主角，萌寵們?cè)诰W(wǎng)絡(luò)上也是絕對(duì)的主角，吸粉能力和吸金能力都是“杠杠的”。

微博人氣博主“回憶專(zhuān)用小馬甲”，靠記錄狗和貓的日常生活，已經(jīng)擁有了2784萬(wàn)的粉絲，廣告接到手軟，同時(shí)也出版了書(shū)籍，受到廣大粉絲的追捧。業(yè)內(nèi)人士稱(chēng)該博主年收入已破百萬(wàn)。

而一些名人養(yǎng)的狗，也是靠“賣(mài)萌”為主人吸金無(wú)數(shù)。如韓寒的狗狗“馬達(dá)加斯加”，微博上擁有334萬(wàn)的粉絲，每次韓寒有電影上映或者參加各種活動(dòng)，“小馬達(dá)”都會(huì)站臺(tái)，為主人聚攏人氣。

被稱(chēng)為“國(guó)民老公”的王思聰，他的愛(ài)犬王可可被稱(chēng)為“狗生贏家”，微博上擁有210萬(wàn)的粉絲。王可可除了每天在微博上曬曬自己的“名媛”生活之外，也時(shí)不時(shí)替主人打打廣告，宣傳自家的寵物店和網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的活動(dòng)。

備注：數(shù)據(jù)僅供參考，不作為投資依據(jù)。