新一輪素食浪潮

近年來，我國正引領(lǐng)全球掀起新一輪的素食主義浪潮。素食者通過豆類等獲取所需的蛋白質(zhì)和氨基酸，這也就解釋了近年來我國進(jìn)口大豆數(shù)量持續(xù)增長而飼料產(chǎn)量卻出現(xiàn)下降的根本原因。

綜觀歷史，與之前傳統(tǒng)的素食主義者不同，新浪潮參與者中的多數(shù)人并不僅僅是因?yàn)樽诮绦叛龅倪x擇，而是出于關(guān)注自身健康、關(guān)愛動(dòng)物以及保護(hù)環(huán)境的價(jià)值觀追求，因此我國新生代素食者中，本應(yīng)作為肉類消費(fèi)主力的青年人比重占據(jù)絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。

世界素食主義由來已久

翻開歷史長河，素食主義最早的起源與宗教密不可分。此后則因人類經(jīng)濟(jì)發(fā)展、健康需求以及倫理標(biāo)準(zhǔn)等原因，而經(jīng)歷了歷史上數(shù)次重大發(fā)展。

現(xiàn)代意義上的素食主義運(yùn)動(dòng)正式誕生于1809年英國的曼徹斯特，并在之后的1847年英國成立了時(shí)間上首個(gè)素食者協(xié)會(huì)。

同一時(shí)期，素食主義運(yùn)動(dòng)也相繼在其他西方國家開展起來。美國于1850年、德國于1867年、法國于1899年相繼成立了素食者協(xié)會(huì)。1908年，國際素食者聯(lián)合會(huì)在北愛爾蘭成立。

1949年，美國素食者聯(lián)合會(huì)成立，1960年，美國嚴(yán)格素食者協(xié)會(huì)成立，它們都被國際素食者聯(lián)合會(huì)接納為分支機(jī)構(gòu)。

據(jù)各國素食組織調(diào)查顯示，截至目前，英國素食者的人口比例約1/6，美國為1/10，意大利某些地區(qū)的素食人口比例已經(jīng)達(dá)到10%～18%。

我國素食人口爆發(fā)式增長

當(dāng)我國人民生活水平提高后，人們對(duì)自身健康及保護(hù)動(dòng)物意識(shí)的提高，以及我國固有的龐大的佛教徒基礎(chǔ)之下，我國素食人口近些年出現(xiàn)爆發(fā)式發(fā)展。

第三方數(shù)據(jù)顯示，截至2013年7月，我國素食人口已超5000萬。國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，當(dāng)年我國人均肉類消費(fèi)約為39公斤，因此，5000萬素食人口合計(jì)減少肉類消費(fèi)至少200萬噸，折合飼料消費(fèi)量高達(dá)950萬～1000萬噸，并減少500萬～550萬噸能量原料及280萬～330萬噸蛋白原料。

未來素食人口增勢(shì)不減

當(dāng)2013年我國素食人口突破5000萬后，其發(fā)展勢(shì)頭依舊迅猛。筆者預(yù)計(jì)至2020年，我國素食人口占總?cè)丝诒壤龑默F(xiàn)在的4%攀升至近6%，即超過8000萬人口。同時(shí)，根據(jù)2014年2月份國務(wù)院辦公廳印發(fā)《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要（2014-2020年）》中的標(biāo)準(zhǔn)，到2020年，全國人均全年肉類將達(dá)29公斤（不含水產(chǎn)品）、水產(chǎn)品18公斤。因此，肉類總消費(fèi)也將由2013年的39公斤增至47公斤。

筆者由此預(yù)計(jì)，至2020年，我國8000萬的素食人口將減少約370萬～380萬噸的肉食消費(fèi)，折合降低飼料需求1700萬～1800萬噸，并減少950萬～1050萬噸的能量原料和520萬～570萬噸蛋白原料的消費(fèi)。

素食主義抑制肉類消費(fèi)

在快速增加的素食者中，作為肉類消費(fèi)主力的年輕人又占據(jù)絕對(duì)比例，這對(duì)我國肉類消費(fèi)增長產(chǎn)生極大的抑制作用。筆者認(rèn)為，這輪新素食浪潮至少已經(jīng)減少我國200萬噸的肉類消費(fèi)（包括豬、牛、羊、禽以及水產(chǎn)品，不包括蛋、奶）和950萬～1000萬噸的飼料需求。

隨著素食主義的進(jìn)一步蓬勃發(fā)展，筆者預(yù)計(jì)，到2020年我國將有約8000萬素食人口，同時(shí)將減少原本應(yīng)有的370萬～380萬噸的肉類消費(fèi)，折合1700萬～1800萬噸的飼料需求，同時(shí)減少950萬～1050萬噸能量原料及520萬～570萬噸蛋白原料的消費(fèi)。

人口老齡化趨勢(shì)疊加影響

此輪素食主義浪潮又將與我國老齡化產(chǎn)生共振，令國內(nèi)肉類消費(fèi)趨勢(shì)雪上加霜。此外，近些年，市場(chǎng)人士一直將我國大豆進(jìn)口數(shù)量持續(xù)增加與飼料產(chǎn)量呈現(xiàn)下滑態(tài)勢(shì)的矛盾，歸結(jié)于進(jìn)口大豆大量直接進(jìn)入食用市場(chǎng)，但卻始終未能解釋大豆食用量上升的根本原因。事實(shí)上，豆類是素食者獲取蛋白質(zhì)及氨基酸的最佳來源，其中大豆又是豆類中的佼佼者。

2013年我國60歲以上老人突破2億，2030年將達(dá)到4億。而根據(jù)白軍飛、閔師、仇煥廣、王曉兵《人口老齡化對(duì)我國肉類消費(fèi)的影響》一文研究結(jié)果表明：人口老齡化顯著影響居民人均肉類消費(fèi)量，家庭中60歲以上老年人比例每增加1%會(huì)導(dǎo)致家庭人均肉類消費(fèi)量減少0.5%。同時(shí)，模擬分析結(jié)果表明，如果不考慮人口老齡化因素，會(huì)導(dǎo)致對(duì)2030年我國肉類消費(fèi)需求量高估約5.6%。這又將與素食人口對(duì)肉食消費(fèi)的減少形成共振影響。

素食人口大豆需求趨增

對(duì)于素食主義者而言，豆類、谷物是獲取蛋白質(zhì)和氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)的最主要途徑。其中，大豆在豆類作物中蛋白質(zhì)含量居首位，并含有人體所必需的各種氨基酸、維生素及富含可食用的油脂。

大豆含蛋白質(zhì)36%～42%、油脂16%～20%，用大豆制成的豆?jié){、豆腐和豆芽等我國居民餐桌上的必備品，更是提高了人體對(duì)蛋白的吸收率。這也解釋了近些年我國進(jìn)口大豆數(shù)量增長與飼料產(chǎn)量下降所產(chǎn)生的背道而馳的內(nèi)在本質(zhì)原因，即素食人口數(shù)量增加對(duì)大豆的需求呈上升趨勢(shì)，而進(jìn)口大豆又大量非法直接進(jìn)入居民食用領(lǐng)域。

由此可見，隨著我國素食人口的持續(xù)增長及我國國產(chǎn)食用大豆產(chǎn)量的連續(xù)下降，我國未來進(jìn)口大豆數(shù)量將維持歷史高位，并不排除進(jìn)一步攀升的可能。同時(shí)，其他豆類和谷物產(chǎn)品進(jìn)口或因此受益。

進(jìn)口大豆仍有增長空間

越來越多的人解決溫飽問題后，產(chǎn)生了對(duì)自身健康以及對(duì)精神生活的崇高追求，導(dǎo)致近年來全球素食人口出現(xiàn)新一輪的高增長。

我國作為一個(gè)逐步從發(fā)展中國家向較發(fā)達(dá)國家邁進(jìn)的人口大國，尤其是在部分地區(qū)人民生活已經(jīng)比較富足的背景下，加之佛教良好發(fā)展的基礎(chǔ)，我國正成為這輪素食主義新浪潮的引領(lǐng)者。

由于素食者中有蛋素、奶素和蛋奶素類者存在，這三類素食人口增加勢(shì)必對(duì)國內(nèi)蛋、奶消費(fèi)量產(chǎn)生影響。而素食者對(duì)蛋白質(zhì)、氨基酸的需求，很大程度會(huì)通過豆類及谷物獲得，這也從市場(chǎng)需求方面解釋了為何近年來我國進(jìn)口大豆數(shù)量持續(xù)上揚(yáng)而飼料產(chǎn)量卻出現(xiàn)下降。預(yù)示著已經(jīng)大量流入食用領(lǐng)域的進(jìn)口大豆未來進(jìn)入我國的數(shù)量或許將繼續(xù)維持高位，甚至有一定的增長空間，且具有長期的趨勢(shì)性意義。

備注：數(shù)據(jù)僅供參考，不作為投資依據(jù)。