夏天魚怎么咸制
發(fā)布時(shí)間：2018-07-27 08:00
編輯：創(chuàng)大鋼鐵
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夏天魚的腌制方法：1，將魚剖腹詵凈并除去多除水分，按魚和鹽之比：1：004的比例加入食鹽搓揉腌制品：若偏好麻辣味，可適量加入
夏天魚的腌制方法：1，將魚剖腹詵凈并除去多除水分，按魚和鹽之比：1：004的比例加入食鹽搓揉腌制品：若偏好麻辣味，可適量加入辣椒粉和花椒腌制24小時(shí)，取出涼曬至魚所含水份除去50%后，用白酒對(duì)腌制器皿{腌制器皿，雙口土瓷缸最佳。}進(jìn)行消菌，再將魚整齊碼放于器皿中密封存放，若臘月里腌制的咸魚，保質(zhì)期為一年。用此方法腌制的咸魚，腌制兩個(gè)月后，色澤紅潤，形茄口味，如同火腿，可煎，可炸，可蒸食用。2，按上述方法腌制24小時(shí)后取，用菜仔油將魚炸至金黃色起出冷卻后，放入生香中腌制一月即可食用。生香油和咸魚之比，為1：0.8為宜。用比方法腌制的咸魚，以清蒸的方式為宜，口味更佳。抹鹽以后包裹放冰箱，注意溫濕度即可。
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