“放最好的原料,做最好的餅,絕不能使假,該賣多少錢就賣多少錢?!痹诮鹕案鈮艋猛鯂A生園公司辦公室,董事長劉崇華正在開現(xiàn)場辦公會,氣氛緊張而熱烈?;字甑膭⒊缛A這次要做的就是讓那些瀕臨失傳的百年老餅的技藝得到恢復(fù),讓他們重新走進(jìn)千家萬戶。
從相館小老板到華生園傳人
在1983年以前,劉崇華還是大坪一家名叫新穎照相館的小老板,因?yàn)檎障嗾盏煤?,?dāng)時的新穎照相館也是遠(yuǎn)近聞名。
雖然沒有專業(yè)系統(tǒng)地學(xué)過攝影,但劉崇華卻表示自己對藝術(shù)有著特殊的偏愛。不過,當(dāng)時劉崇華家經(jīng)營著一個小的糕點(diǎn)手工作坊,而且父母認(rèn)為照相沒有做糕點(diǎn)有前途,希望他放棄照相回家里幫忙,就這樣,他進(jìn)入了糕點(diǎn)行業(yè)。
“父母的糕點(diǎn)技藝也是祖輩傳下來的?!眲⒊缛A回憶說,早在晚清時期,他的曾祖父劉正新就創(chuàng)辦了華生園,到他的父母親那一輩時已傳了三代。“既然接手了家族事業(yè),就要把這個品牌在我手里發(fā)揚(yáng)光大?!?011年,劉崇華正式成為華生園傳統(tǒng)糕點(diǎn)制作技藝的第四代傳人。
獨(dú)創(chuàng)夢幻城堡將變不夜城
但一直有著藝術(shù)夢的劉崇華沒有因此放棄藝術(shù),而是將糕點(diǎn)與藝術(shù)結(jié)合了起來。
“我將童話般的夢幻王國搬到了蛋糕上?!?000年左右,華生園已經(jīng)有了一定規(guī)模,劉崇華帶領(lǐng)著華生園在上海藝術(shù)館做了兩場“華生園中國蛋糕藝術(shù)展”,將立體的山谷、城堡、卡通山莊等搬上了蛋糕,最貴的一款蛋糕標(biāo)價(jià)達(dá)到68萬,這在烘焙界引發(fā)了轟動。
回到現(xiàn)實(shí)中,劉崇華又思考著如何將蛋糕的藝術(shù)搬到現(xiàn)實(shí)中來。于是,2007年,位于大渡口、占地220畝的“華生園金色蛋糕夢幻王國”開始醞釀并誕生。在劉崇華的金色蛋糕夢幻王國里,50多個歐洲風(fēng)韻的城堡都是由他親自設(shè)計(jì),這里包括華生園的中央工廠、華生園歷史博物館、培訓(xùn)中心、DIY蛋糕體驗(yàn)區(qū)、攀巖體驗(yàn)運(yùn)動館、婚紗攝影基地等……
“明年,我們的‘城堡’還會有驚喜帶給大家?!眲⒊缛A告訴記者,他們正在打造金色蛋糕夢幻王國不夜城,預(yù)計(jì)明年上半年就將與市民見面。據(jù)介紹,這個“不夜城”將采用國際流行的聲、光、電組合,營造出夢幻般的不夜景象,目前已安置了部分燈具,預(yù)計(jì)整個項(xiàng)目的費(fèi)用將達(dá)1000萬。
恢復(fù)百年老餅制作技藝
花甲之年的劉崇華仍然沒有停止創(chuàng)新的腳步,目前他還在醞釀更大的創(chuàng)新與創(chuàng)作。
“我要恢復(fù)當(dāng)年的百年老餅,不能讓他們的技藝失傳。”劉崇華表示,在上世紀(jì)三四十年代,華生園與華山玉、蘭香園、晉渝等,都是全國聞名的糕點(diǎn)品牌,而現(xiàn)在除了華生園,不少老字號糕點(diǎn)品牌已難覓蹤影了。
與老字號糕點(diǎn)品牌一起消失的,還有那些美妙的味道,比如,當(dāng)年的金果、銀果、麻油冰糖老麻餅、百年蛋絲酥、冬瓜餅、燈草糕、糯米糕、麻辣花生塊等,現(xiàn)在的年輕人極少聽說過。
“那個麻餅是用最好的麻油做出來的,一聞就能聞到麻油香,現(xiàn)在市場上的麻餅完全不能比,所有的原料都是最好的,橘餅就是最好的橘餅,核桃來自云南基地直供,所有的工藝都必須是手工。”劉崇華說,現(xiàn)在他要將這些百年老餅的傳統(tǒng)技藝全部挖掘整理出來,然后由華生園生產(chǎn)制作,恢復(fù)當(dāng)年的老味道,組合銷售。
劉崇華說,恢復(fù)百年老餅是華生園制訂的一個新的戰(zhàn)略級計(jì)劃,爭取在今年底前就讓重慶市民品嘗到百年老餅曾經(jīng)的味道。為了迎接百年老餅重新上市,劉崇華還有個大膽的創(chuàng)新計(jì)劃,將主城500多家門店全部裝修升級,在主城區(qū)新開設(shè)9-10家大型旗艦店,他還要制作一幅巨大的巧克力清明上河圖蛋糕放在旗艦店中,以提升市民對老餅的關(guān)注度。
據(jù)悉,目前華生園已在重慶股權(quán)交易中心(OTC)掛牌。
對話>
做食品就是做良心
重慶晨報(bào):目前人們對食品安全越來越重視,作為食品行業(yè)的資深人士,你如何看待,你們又是怎么做的?
劉崇華:民以食為天,食品安全就是天大的事,因此必須做好,做食品就是做良心。我們公司在食品安全的各個方面都有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)化制度,可以說非常之苛刻。我們不僅模范地帶頭遵守食品安全法的所有規(guī)定,而且還將食品安全從下一代抓起,我們也是西南地區(qū)首家獲得教育部和國家質(zhì)檢總局認(rèn)可的全國中小學(xué)生標(biāo)準(zhǔn)化社會實(shí)踐基地。小朋友們?nèi)プ龈恻c(diǎn)DIY,必須按照程序來,洗手、穿圍腰、戴口罩、戴帽子,一樣不少,而且還要經(jīng)過風(fēng)淋殺菌。
重慶晨報(bào):華生園接下來還有什么打算?
劉崇華:2010年,華生園積極響應(yīng)商務(wù)部號召,成為我市第一批放心早餐工程的試點(diǎn)企業(yè),2-3元的實(shí)惠早餐,被廣大市民所接受。接下來,華生園要把民心早餐工程做得更好。明年1月,華生園的線上O2O和手機(jī)APP將正式上線,依托華生園的各大門店實(shí)現(xiàn)高效配送,比如早上,客戶從網(wǎng)上下單后,華生園門店員工10分鐘內(nèi)就可將客戶點(diǎn)的早餐送到小區(qū)門口。線上銷售的華生園食品還可以為市民量身定做,價(jià)格甚至比門店更便宜一點(diǎn)。
備注:數(shù)據(jù)僅供參考,不作為投資依據(jù)。
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