西湖三月 龍井飄香

“溪水清清溪水長，溪水兩岸好呀么好風(fēng)光……”伴著廣場上《采茶舞曲》優(yōu)美的旋律，又到了一年之中杭州采摘新茶的時節(jié)。

乍暖還寒的初春，西湖邊春意還不太濃，柳枝才剛開始冒出一點嫩綠的新芽。茶園里，茶樹的葉子已經(jīng)由冬季的深綠，變成初春的淺綠，而芽頭是更淡的嫩綠，它像米粒一樣大小，身長不過幾毫米至十幾毫米。古詩有云：“雀舌未經(jīng)三月雨，龍芽已點上時春。”古人把新茶的芽尖比作“雀舌”，實在是形象之極。

西湖龍井，居中國名茶之冠，產(chǎn)于浙江省杭州市西湖周圍的群山之中。多少年來，杭州不僅以美麗的西湖聞名于世，也以西湖龍井茶譽滿全球。西湖群山產(chǎn)茶已有千百年歷史，這里的茶在唐代就享有盛名。今天龍井茶的產(chǎn)地主要在杭州的西湖區(qū)，富陽、桐廬，以及紹興的嵊州、新昌一帶，根據(jù)產(chǎn)地不同，分為西湖產(chǎn)區(qū)、錢塘產(chǎn)區(qū)和越州產(chǎn)區(qū)。茶葉的質(zhì)量與采摘及加工技術(shù)有一定關(guān)系，但主要取決于茶葉本身的品質(zhì)，西湖產(chǎn)區(qū)的龍井茶品質(zhì)最優(yōu)，因為龍井村一帶小氣候特征顯著，除土壤結(jié)構(gòu)、水質(zhì)等因素外，氣象條件起了重要作用。

龍井村，東臨西子湖，西依五云山，南靠錢塘江水，北抵南北高峰，年平均溫度16℃，年降雨量1500毫米左右。龍井村一帶土地肥沃，周圍山巒重疊、林木蔥郁，地勢北高南低，既能阻擋北方寒流，又能截住南方暖流，在茶區(qū)上空常年凝聚著一片云霧，得天獨厚的自然條件是茶葉生長的良好基礎(chǔ)。西湖龍井的極品——獅峰龍井茶葉是金邊綠葉，略帶糙米色，獅峰山的茶園里至今還保存著乾隆皇帝下江南時采摘過的十八棵御茶樹。獅峰山的土壤為白沙土，這種土質(zhì)吸水性強、透氣性好，使山坡水流減緩，保證了茶葉生長需要的濕度。而且，獅峰龍井茶園坐北朝東，樹木茂盛，照射的多是散射光，光照十分適宜。

一般來說，大家都習(xí)慣以清明節(jié)氣作為區(qū)分西湖龍井茶優(yōu)劣的標(biāo)準(zhǔn)，其實這是人們的誤解。就香氣和滋味來說，谷雨前的西湖龍井的香氣和滋味，可能都比明前茶更好一些。簡單來說，喜歡淡的，可以選擇明前茶。喜歡濃的、茶味足的，最好是選擇清明之后、谷雨之前的西湖龍井。龍井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑勻齊、色澤綠中顯黃。沖泡后，香氣清高持久，郁馥若蘭；湯色杏綠，清澈明亮；葉底嫩綠，勻齊成朵；芽芽直立，婷婷婀娜；品來齒頰芬芳，回味無窮。

在微風(fēng)吹拂、細(xì)雨飄灑的三月里，撐著傘漫步在茶叢間，觀察那雨中茶園的景致。這時，雨疏疏密密地落著，偶爾看到幾只燕子穿梭于綠竹間，呈現(xiàn)出一幅“細(xì)雨嫩芽出，微風(fēng)燕子斜”的圖畫來。再看那雨中茶葉上晶瑩的水珠，微風(fēng)徐來，大大小小的水珠在茶葉上滾動，猶如“大珠小珠落玉盤”。側(cè)耳傾聽雨落在茶葉上的聲音，就如同小蟲的低鳴，似有若無。幾片綠色的茶葉像水中仙子，低著羞顏，似有千種幽思、萬種情致，欲說還休。

太陽出來了，金光閃閃。一望無際的茶園漸漸從白色紗衣中隱現(xiàn)出來，和一棵棵茶樹一樣，迎接一天新的陽光。晨風(fēng)潤潤的，帶著一絲似有若無的茶香，刺激著你塵封了一個晚上的嗅覺。小鳥也唧唧喳喳地叫了起來，頗有那種“好鳥相鳴，嚶嚶成韻”之感，茶園頓時生機盎然。

“令人對此清心魂，一啜如飲甘露液”。這是對梅家塢龍井茶的最高贊譽。茶園如綠染，茶山接云天。粉墻黛瓦，茶舍飄香。層層疊疊的茶樹蒼翠欲滴，極目遠(yuǎn)眺那一座座比肩的茶山，墨綠色披滿山岡，與天相接，連天空仿佛都染上了綠意，彌漫出淡綠色的云霧。

極品的龍井茶若以新沸的虎跑泉水沖泡，則嫩蕊舒展，翻躍浮沉，碧波輕漾，近乎透明。“啜之淡然，似無味，飲過則覺有一種太和之氣，彌淪乎唇齒之間，此無味之味，乃至味也”。閑來無事之時，便可獨自造訪這茶山茶舍，架一張?zhí)僖卧跇涫a下，看小橋流水，賞綠樹紅花，聆聽柔緩的蟲鳴鳥唱，再配以淡雅的茶香氤氳，誰不羨這人間仙境的悠然自得？細(xì)細(xì)品味這絲絲回甜的茶水，大可自在地享受當(dāng)下從容不迫、心曠神怡的人生境界！

難怪人人稱道龍井四絕：色翠、香郁、味甘、形美！美哉江南，清新如斯，典雅如斯。

備注：數(shù)據(jù)僅供參考，不作為投資依據(jù)。