[關注石家莊小飯桌]有證小飯桌渴望被“收編”

由于工作繁忙，很多家長無暇接送孩子提供午餐，小飯桌應運而生。近幾年，小飯桌已成遍地開花之勢。記者走訪聯盟路小學、合作路小學、東風西路小學等多個小學周圍近十家小飯桌發(fā)現，與其他眾多小飯桌不同，位于東風西路小學附近李大姐的小飯桌墻上掛有營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證。原來，這些證件都是李大姐跑到相關部門辦下來的，主動要求為小飯桌帶上“緊箍咒”。

小飯桌是個“良心活”

來到東風西路小學附近一小區(qū)三樓李大姐家的小飯桌，記者看到每層樓道都貼著一個的“靜”字。走進“小飯桌”，三排飯桌整齊得擺放在寬敞的客廳里，記者注意到所有餐桌都是塑料材質的，圓角。在餐廳墻邊，兩個拉開就能使用的滅火器立在那里。長約8米、寬1.5米的廚房干凈整潔，消防柜中整齊放著孩子使用的餐具，兩條干凈的圍裙，兩頂炒菜時戴的帽子也放在那里。

15年前，李大姐開了小區(qū)里的第一家“小飯桌”。李大姐說，孩子上一年級時，自己沒有工作，專門在家照看孩子。后來發(fā)現很多家長工作繁忙中午無暇照看孩子，便萌生了開小飯桌的想法。起初是幾個朋友把孩子送到“小飯桌”，久而久而之，人越來越多。但李大姐始終控制著學生人數?！叭颂嗔丝床贿^來，不安全。”李大姐說。

在李大姐心里，開小飯桌就是個“良心活”。李大姐租的這戶有120多平米，只容納了20多個學生。除了小飯桌的設施外，沒有其他任何家具。自從開小飯桌以來，李大姐從來不買半成品，無論饅頭、面條還是餅絲，一直以來完全自己做，每天早上4、5點就起床發(fā)面，為增加孩子的食欲，李大姐總是蒸各式各樣的小饅頭，讓孩子多吃。蔬菜也是當天買當天做，保證新鮮。“這么做為了讓家長們放心，也是為了節(jié)省開支?！崩畲蠼阈χ嬖V記者。每天一直等到晚上孩子一個個被接走，李大姐懸著的心才放下來。“既然做這行，就想做的像個樣子，做的正規(guī)?！辈稍L中，李大姐反復這樣說道。

主動要求戴上“緊箍咒”

為了讓自家小飯桌更加正規(guī)、進一步贏得家長的信任，在經營小飯桌的第八年，李大姐主動找到工商、衛(wèi)生防疫站等相關部門，為小飯桌戴上重重“緊箍咒”?！昂髞泶蚵牭弥嚓P部門對經營小飯桌的條件并沒有具體規(guī)定，當時完全是自己找麻煩?！崩畲蠼阈χf。

按照工商部門的要求，要想取得營業(yè)執(zhí)照，需要本單元每戶居民簽字同意。于是，李大姐挨家挨戶敲門解釋，好在鄰居們都很配合，還算順利就辦下營業(yè)執(zhí)照。為了給小飯桌辦衛(wèi)生許可證，李大姐按照衛(wèi)生防疫站提出的要求，將廚房設施進行大改造。洗菜池洗肉池應該分開，李大姐就將原有的兩個水池增設到四個；消毒柜寬度不得少于50公分，高度不得低于1米，李大姐便按照標準撤換掉原來的消毒柜；冰柜里食物的擺放、切菜板的使用規(guī)范等都按照部門的規(guī)定嚴格執(zhí)行。“雖然很是費事，但辦下證件后感覺多了一層保護，心里更踏實了！”李大姐坦言。自那之后，比起眾多沒證的小飯桌，李大姐給自己找了不少“麻煩”，每天采購新鮮的肉食蛋類，李大姐必須去可以開票據的店里，并將發(fā)票留好以待檢查。每年除了照例到衛(wèi)生防疫站體檢更新健康證外，幾乎每年衛(wèi)生部門都會來小飯桌查三次，而李大姐也要到工商部門參加兩到三次座談會，以提升自身食品安全、消防安全意識。

渴望小飯桌被“收編”

本著既然做就要做到最好的原則，李大姐一直努力讓自家小飯桌更加正規(guī)。然而在辦下證后的幾年來，李大姐發(fā)現小飯桌行業(yè)卻越來越難做。與周圍其他小飯桌相比，自家的小飯桌并沒有占太大優(yōu)勢。

“最近三、四年里，小區(qū)里一下子冒出許多小飯桌，競爭越來越激烈。”李大姐的長處是做飯，在她眼里小飯桌就是為孩子們提供吃飯和休息的場所，但如今越來越多的小飯桌在招生時打出各種附加“服務”，吸引生源。李大姐說，越來越多的小飯桌開始附加輔導功課的功能，但實際上這些輔導的老師還是小飯桌的經營者兼“大廚”，還有的小飯桌說是下午可加餐，但給孩子們吃的就是從外面買來的零食。

除了不當競爭的憂慮外，李大姐覺得小飯桌越來越難做還有一個原因就是不少家長們的要求也越來越苛刻?！耙郧?，家長都是抱著感激的態(tài)度看待小飯桌。”李大姐說，現在小飯桌越來越市場化，與家長之間的相處方式也變了。幾乎每天，李大姐都要等到晚上九點多，家長才能把孩子接走?！坝械暮⒆由陷o導班，家長都要求小飯桌去送，只要孩子出一點問題，就把責任歸到是小飯桌身上。”李大姐覺得，小飯桌越來越處于弱勢地位，希望在小飯桌與家長之間的責任歸屬方面，相關部門能做出規(guī)范，并進行監(jiān)督。開小飯桌這么多年，最怕的就是出事，李大姐坦言。只有對小飯桌這個行業(yè)的衛(wèi)生、場所、經營范圍等方面做出明確規(guī)范，做起來心里才踏實，李大姐說，現在最迫切的愿望就是相關部門能夠早日將小飯桌“收編”，自己好正式加入“正規(guī)軍”。

備注：數據僅供參考，不作為投資依據。