日前,酒店餐飲行業(yè)商用廚具博覽會(huì)在深圳召開,各路廚具廠商云集,此次博覽會(huì)為供應(yīng)商與采購(gòu)商之間打造了一個(gè)交流的平臺(tái)。制冷設(shè)備、電器設(shè)備公司等展位更是有大廚現(xiàn)場(chǎng)表演,讓與會(huì)人員大飽眼福。
從用途上來(lái)講,廚具可以分為商用與家用兩類,商用的特點(diǎn)是批量采購(gòu)、消耗量大,因此商用廚具的展會(huì)就相對(duì)多一些。從功能上來(lái)講,廚具則可分為儲(chǔ)藏、烹調(diào)、進(jìn)餐、洗滌等。但是一般意義上的小型廚具則主要指的是鍋具、刀具、餐具、砧板等單體器具。
從發(fā)展態(tài)勢(shì)來(lái)看,由于小型廚具為家用、商用領(lǐng)域必備,并且隨著我國(guó)人口規(guī)模的快速擴(kuò)大,小型廚具逐漸發(fā)展成為一個(gè)朝陽(yáng)行業(yè)。并且,目前隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,生活水平的上升,餐桌飲食逐漸開始注重美觀、多樣、廚具也不再僅僅是注重實(shí)用主義,逐漸走向多樣、美觀、環(huán)保,這也給我國(guó)小型廚具產(chǎn)業(yè)帶來(lái)了新的發(fā)展方向。
但是總體來(lái)看,目前我國(guó)小型廚具行業(yè)依舊存在著不少弊端。
小型廚具行業(yè)進(jìn)入門檻不高,并且具有較高的利潤(rùn),使得大多數(shù)企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)模偏小,在利益的引領(lǐng)下許多大型家電廠商(美的、蘇泊爾)也開始涉足這一市場(chǎng),再加上大型企業(yè)具有品牌、渠道等優(yōu)勢(shì),國(guó)內(nèi)小型廚具行業(yè)可謂是競(jìng)爭(zhēng)激烈,行業(yè)已經(jīng)到了重新洗牌的階段。
另外,銷售渠道作為小型廚具廠商生存下去的唯一支柱,也需要慎重選擇。小型廚具作為廚房設(shè)備如灶具、抽油機(jī)、冰箱、餐桌的附屬產(chǎn)品,一般都圍繞這些廚房用品展開銷售,但是作為銷售這類較大型廚房用具的連鎖超市與大型賣場(chǎng),需要小型廚具企業(yè)的產(chǎn)品具有較高的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),同時(shí)還要跟他們建立長(zhǎng)期的合作關(guān)系,并不適用于大多數(shù)廠商。
因此,目前大多數(shù)小型廚具廠商也會(huì)使用業(yè)務(wù)人員來(lái)開拓市場(chǎng),但是尤其在針對(duì)商用市場(chǎng)的時(shí)候,明顯對(duì)餐館、酒店的廚房、就餐環(huán)境不夠熟悉,不能為客戶提供綜合的廚具使用方案,因此也削弱了自身的綜合競(jìng)爭(zhēng)力。
再者,小型廚具廠商的成本控制能力也非常重要。由于大多數(shù)廠商不能達(dá)到一定的生產(chǎn)規(guī)模,因此其綜合生產(chǎn)成本與大型企業(yè)相比要高出許多。而且從小型廚具產(chǎn)業(yè)鏈上來(lái)看,上游不銹鋼、竹木等原材料的價(jià)格波動(dòng),也會(huì)給企業(yè)帶來(lái)經(jīng)營(yíng)上的風(fēng)險(xiǎn)。
據(jù)報(bào)告統(tǒng)計(jì),近年來(lái)我國(guó)廚具行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模逐步擴(kuò)大,目前已經(jīng)接近4000億元,小型廚具作為細(xì)分市場(chǎng),也將會(huì)水漲船高。
備注:數(shù)據(jù)僅供參考,不作為投資依據(jù)。
掃碼下載
免費(fèi)看價(jià)格