咖啡之于上海,就像下午茶之于倫敦。此前有媒體報道,上海已經(jīng)超越紐約,成為全世界咖啡館最多的城市。那么,上??Х瑞^最多的一條街在哪里?
為了找到上海的“咖啡一條街”,記者從美團獲取上海6545家咖啡館的坐標,把它們?nèi)挤旁诘貓D上。從分布來看,市中心多、郊區(qū)少。但是,青浦和嘉定的咖啡館比想象的多得多,閔行、奉賢、金山、臨港也有幾個咖啡館聚集的地方,跟企業(yè)、大學(xué)、商圈分布的區(qū)域一致。陸家嘴咖啡館最多南西街道分布最密
陸家嘴是高層寫字樓最密集的地方,白領(lǐng)們工作時間長、壓力大,靠咖啡“續(xù)命”也是常事;而在南京西路和瑞金二路街道,每走十幾步,就能看見咖啡館
以街道來劃分,上海16個區(qū)107個街道、106個鎮(zhèn)、2個鄉(xiāng),咖啡館數(shù)量最多的是浦東新區(qū)的陸家嘴街道,共164家。陸家嘴是上海高層寫字樓最密集的地方,金融白領(lǐng)們工作時間長、壓力大,靠咖啡“續(xù)命”也是常事。據(jù)記者統(tǒng)計,這164家咖啡館中有149家是開在辦公樓里的,每天中午這些咖啡館門前都排著長隊。
不過,以街道為單位來計算哪里的咖啡館最多其實不太公平,畢竟陸家嘴面積大。如果把咖啡館數(shù)量除以每個街道的面積,以咖啡館的密度來排名,靜安區(qū)的南京西路街道位列第一,這里每平方千米有57.9家咖啡館;第二名是黃浦區(qū)的瑞金二路街道,每平方千米有57.4家咖啡館,與第一名不相上下。瑞金二路街道官方微信甚至自己做了一個小程序“金咖聯(lián)盟”,讓白領(lǐng)們可以在手機上直接查詢轄區(qū)內(nèi)的咖啡館位置。
這兩個毗鄰的街道,一個地處靜安區(qū)南部,一個在黃浦區(qū)西邊。每平方千米五十多家咖啡館是個什么概念呢?如果我們走在那里的馬路上,差不多每走十幾步,就能看見一家咖啡館。
再聚焦一下,哪條馬路上的咖啡館最多?南京西路依舊排在第一位,隨后是淮海中路、延安西路。
門店最多是星巴克精品咖啡才是主流
占上??Х瑞^主流的并不是連鎖店,而是連鎖店面在10家以下的獨立咖啡館。獨立咖啡館在上海有4239家,占64%,相當一部分主打“精品咖啡”
為了摸清上??Х瑞^的樣貌,記者把咖啡館分成兩類。同一店名有10家及以上的算作“大型連鎖咖啡館”,星巴克是當之無愧的第一,幾乎是第二名瑞幸咖啡的兩倍。第三名麥咖啡(McCafé)是麥當勞在咖啡領(lǐng)域的升級布局。而2019年才進入中國的加拿大版“星巴克”——TimHorton(簡稱Tims)在短短兩年內(nèi)已經(jīng)在上海開出了100多家門店。
但意外的是,占上??Х瑞^主流的并不是連鎖店,而是連鎖店面在10家以下的獨立咖啡館。獨立咖啡館在上海有4239家,占64%。這些獨立咖啡館,相當一部分主打“精品咖啡”概念。
什么是“精品咖啡”?直白點說就是:貴!一杯拿鐵只要二三十元,但一杯精品手沖要賣到60元以上。多出來的是智商稅嗎?其實也不是,就像有幾十元的紅酒,也有幾萬元的拉菲??Х榷箯漠a(chǎn)地、發(fā)酵、烘焙,到手沖時的水流大小、時長都有講究??Х葟臉I(yè)者說,20元的咖啡喝的是咖啡因,60元的咖啡喝的才是果香還是花香,酸還是甜,味道是不是均衡干凈。
在美國精品咖啡協(xié)會制定的評分標準中,能在杯測中取得80分及以上的咖啡豆才能叫精品咖啡,90分以上的咖啡豆能有屬于自己的名字,比如“夢想家”“蜜吻”。
當然,連鎖咖啡店也有以精品咖啡為概念的,比如京都的%Arabica、舊金山的PeetsCoffee(皮爺咖啡)……星巴克在中國也有一家精品咖啡店Reserve烘焙工坊,就在靜安區(qū)南京西路的太古匯。
不同的咖啡館有著不同定位,最直接的反映在選址上:獨立咖啡館以靜安區(qū)南部和黃浦區(qū)西部為中心均勻向外擴散。尤其是在咖啡館密度最高的南京西路和瑞金二路街道,獨立咖啡館分別占69%和82%,明顯高于全市64%的平均值。大型連鎖咖啡館的選址則更為“抱團”,青睞白領(lǐng)集中的辦公樓中心,南京西路、南京東路、淮海中路、外灘、陸家嘴街道的咖啡館密度排在前五名。
備注:數(shù)據(jù)僅供參考,不作為投資依據(jù)。
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