行動起來,拒絕"舌尖上的浪費"

一粥一飯，當思來之不易；半絲半縷，恒念物力維艱。

近日，習近平總書記對制止餐飲浪費行為作出重要指示，強調(diào)要加強立法，強化監(jiān)管，采取有效措施，建立長效機制，堅決制止餐飲浪費行為。要進一步加強宣傳教育，切實培養(yǎng)節(jié)約習慣，在全社會營造浪費可恥、節(jié)約為榮的氛圍。

習近平總書記的重要指示在我市廣大干部群眾中引起強烈反響。首府宅家居民、機關(guān)單位、餐飲企業(yè)迅速響應，紛紛表示，從我做起，從現(xiàn)在做起，愛惜糧食，堅決制止餐飲浪費。宅家居民從每一餐做起，爭做“節(jié)約達人”；機關(guān)單位食堂嚴格踐行“光盤行動”、節(jié)儉用餐等；餐飲企業(yè)推動N-1點餐模式，培養(yǎng)專業(yè)點菜師等，從源頭杜絕餐飲浪費。

家庭用餐倡導節(jié)約為榮

8月12日中午，家住水磨溝區(qū)南湖二期的78歲老人柳蘭芳開始做飯。午飯很簡單，兩個饅頭、一份素菜、一碗清湯。

“我和老伴做飯的原則就是寧欠勿撐，盡量不剩飯?！绷m芳說，她經(jīng)歷過窮日子，勤儉節(jié)約慣了，堅決反對浪費，往常兒女們來吃飯，她也會根據(jù)飯量習慣來準備。

盡管估摸著家人的飯量做飯，仍免不了偶爾剩飯的時候。高新區(qū)（新市區(qū)）市民張江濤是家里的“主廚”，他會變著法兒“翻新”剩飯：剩下的面條、青菜，加點雞蛋，做成一鍋面條湯；剩下的米飯，可以做炒米飯、飯團等，總能管好一家老小的胃。

天山區(qū)市民許文玲則是朋友中有名的“節(jié)約達人”，家里的做飯工具用到了量杯和計重器，可以精確到毫升、幾克等。她說，日常生活中會格外注意孩子的“飲食教育”，言傳身教培養(yǎng)孩子節(jié)約糧食的好習慣。

疫情防控期間，宅家居民按需購買生活必需品，吃多少買多少，不斷培養(yǎng)用餐好習慣，踐行浪費可恥、節(jié)約為榮的社會風尚。

在經(jīng)開區(qū)（頭屯河區(qū)）東山坡社區(qū)，蔬菜直銷點提供的蔬菜，會特意分成一大一小兩份。店長陳文凱說，“大份是西紅柿、芹菜、絲瓜等蔬菜，小份是蔥姜蒜，市民可以按需下單，避免浪費?！?/p>

天山區(qū)紅山路南社區(qū)志愿者于晶晶，負責把社區(qū)居民購買的生活必需品送到家門口、也負責將居民家中的垃圾帶下樓。她發(fā)現(xiàn)，居民們大多按需、按量購買，這樣生活垃圾中的剩飯、剩菜也減少了。

宅家期間，烏魯木齊很多居民還在小區(qū)微信群里自發(fā)建議--理性消費、按需購買，減輕社區(qū)人員和志愿者的工作負擔。

餐飲行業(yè)倡議推行N-1點餐模式

8月12日，烏魯木齊飲食服務行業(yè)協(xié)會向餐飲單位發(fā)出倡議：號召個體、餐飲企業(yè)積極加入光盤行動，從源頭杜絕浪費。

協(xié)會號召餐飲單位推行N-1點餐模式，即10位進餐客人點9個人的菜，不夠再增加菜品，確保顧客在吃好的同時，從源頭杜絕餐飲浪費。

烏魯木齊飲食服務行業(yè)協(xié)會秘書長白京堂說，各餐飲單位應倡導并踐行餐桌文明，積極推行“分餐制、公筷制”，提供“半份、半價”“小份、適價”服務方式，倡導“光盤行動”。

在嚴格落實疫情防控措施的前提下，機關(guān)食堂、餐飲酒店不斷引導消費者文明用餐。

新疆塔林鼎尚餐飲集團承包了多家機關(guān)單位的食堂，在倡導文明、節(jié)約用餐方面想了很多辦法?？偨?jīng)理白玉清說，他們在取餐臺旁邊貼了溫馨提示，提醒取餐的時候少量多次，而且制作了很多單盤的小份菜，既能保證干凈衛(wèi)生，又能踐行節(jié)約。

“我們發(fā)現(xiàn)，提倡節(jié)約用餐的效果是很好的，餐余垃圾大大減少了。”白玉清說，以前餐余垃圾能有2、3桶，都是20公斤的大桶，如今每餐只有小半桶，大約10公斤左右，且都是骨頭、瓜皮果核等食物殘渣。

為來烏滯留人員提供服務的酒店，嚴格落實各項疫情防控措施的同時，積極厲行節(jié)約、反對浪費。益天洋酒店負責人馬玲說，通過合理設計菜單，實現(xiàn)早餐營養(yǎng)健康、午餐吃飽吃好、晚餐清淡為主，配餐時因人而異，適度、適量，盡量不產(chǎn)生餐余垃圾。

一些餐飲企業(yè)還計劃在堂食菜單與外賣平臺上，盡可能將菜品的主輔配料、口味、份量等信息進行公示，方便顧客選擇，避免因點餐誤解與信息誤導造成食品浪費。

采取更有力舉措堅決制止餐飲浪費

2013年，我國就啟動了“光盤行動”，烏魯木齊各行各業(yè)積極踐行，營造了浪費為恥、節(jié)約為榮的社會氛圍。

各類餐飲酒店調(diào)整菜品數(shù)量、份量，推廣分餐制，主動提供小份菜、半份菜，引導消費者主動打包并提供打包盒、打包袋，用實際行動倡導“光盤行動”，效果明顯。

白京堂說，餐飲企業(yè)應爭做宣傳者、實踐者、監(jiān)督者，在餐廳擺放“節(jié)約食物、杜絕浪費”、“適量點餐，剩餐打包”等提示牌或宣傳畫，引導廣大消費者樹立科學飲食新理念，自覺抵制鋪張浪費，提倡綠色消費，形成鼓勵勤儉節(jié)約的“軟環(huán)境”。

新疆糧食行業(yè)協(xié)會秘書長張小龍說，通過加強愛糧節(jié)糧宣傳教育等，形成了尊重糧食、愛惜糧食的觀念。接下來更應該強化監(jiān)管，采取有效措施，建立長效機制，打造制止餐飲浪費行為的“硬約束”。

今后，烏魯木齊各行各業(yè)將持續(xù)貫徹落實好習近平總書記重要指示精神，制定實施更有力的舉措，持之以恒、堅持不懈，在全社會大力營造浪費可恥、節(jié)約為榮的氛圍。

備注：數(shù)據(jù)僅供參考，不作為投資依據(jù)。