“兩節(jié)”期間安順市嚴管農(nóng)村自辦宴席

2019年元旦、春節(jié)即將到來。為切實加強“兩節(jié)”期間農(nóng)村自辦宴席管理工作，有效預(yù)防食物中毒和其他食源性疾病發(fā)生，保護人民群眾身體健康和生命安全，全市各級監(jiān)管部門將采取有效措施，抓好農(nóng)村自辦宴席管理工作。

據(jù)了解，元旦和春節(jié)節(jié)日期間，農(nóng)村自辦宴席比較集中,也是食物中毒易發(fā)、高發(fā)時期。全市各級監(jiān)管部門按照“地方政府負總責(zé)、監(jiān)管部門各負其責(zé)”的要求，構(gòu)建完善基層食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)和農(nóng)村食品安全監(jiān)管體系，制定工作方案，加強農(nóng)村自辦宴席食品安全風(fēng)險防控，進一步完善落實農(nóng)村自辦宴席申報備案、食品安全培訓(xùn)、分類指導(dǎo)和廚師健康體檢等制度，全面落實承辦者主體責(zé)任、政府管理責(zé)任和監(jiān)管部門監(jiān)管責(zé)任，全面排查農(nóng)村自辦宴席食品安全風(fēng)險隱患，防患于未然。

嚴格落實農(nóng)村自辦宴席申報備案制度，根據(jù)宴席規(guī)模的大小，落實專人負責(zé)監(jiān)督檢查。推行農(nóng)村自辦宴席廚師持證上崗制度。鄉(xiāng)鎮(zhèn)(辦)、村(居)委員會嚴把廚師關(guān)，要求從事農(nóng)村自辦宴席的廚師，必須取得健康合格證明和食品安全知識培訓(xùn)合格證，并備案登記。建立完善農(nóng)村自辦宴席用食品及原料進貨查驗等制度。各監(jiān)管部門加強現(xiàn)場指導(dǎo)，嚴把原輔材料采購使用關(guān)、加工過程操作關(guān)，食材來源可追溯、生熟分開，不上涼菜，嚴禁采購過期變質(zhì)和“三無”食品，做到索證索票、進貨查驗。督促落實加工場所和用具清潔消毒制度。

督促舉辦者做好農(nóng)村自辦宴席場所衛(wèi)生清潔工作，遠離垃圾堆、廁所、畜禽圈舍，做好三防(防蠅、防鼠、防塵)、餐飲具的沸水消毒、50人以上就餐的食品留樣等工作。

同時強化食品安全知識宣傳，要求各級相關(guān)部門采取多種形式宣傳食品安全知識，加強對相關(guān)監(jiān)管人員的培訓(xùn)和教育，進一步增強其責(zé)任意識、風(fēng)險防控意識，了解和掌握相關(guān)餐飲食品安全操作規(guī)范。

做好應(yīng)急處置各信息報送工作，制定應(yīng)急預(yù)案，采取切實有效措施，把食品安全屬地監(jiān)管責(zé)任制落細、落小、落實。農(nóng)村自辦宴席期間，嚴格執(zhí)行24小時值守制度，及時發(fā)現(xiàn)傾向性、苗頭性的事件和問題。一旦發(fā)生突發(fā)性事件，應(yīng)及時啟動應(yīng)急預(yù)案，第一時間趕赴現(xiàn)場，開展救治、果斷處置，15分鐘內(nèi)電話逐級上報，杜絕瞞報、漏報、遲報信息現(xiàn)象發(fā)生。

備注：數(shù)據(jù)僅供參考，不作為投資依據(jù)。