中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢昨日出席北京烹飪協(xié)會第六次會員大會時,首次披露了今年1-2月中國餐飲業(yè)發(fā)展的最新數(shù)據(jù)。
據(jù)統(tǒng)計,今年1-2月,北京餐飲收入127.6億元,同比正增長4.1%,較上年同期加快8個百分點,與社會消費品零售總額的增幅差距也在縮小。與此同時,今年1-2月,全國餐飲收入5079億元,同比增長11.2%,比去年同期加快1.6個百分點;限額以上單位餐飲收入1356億元,增長5.1%,較去年同期上漲5.6個百分點。這也是自2010年以來餐飲收入增幅首次超過社會消費品零售總額增幅(10.7%)。
據(jù)了解,餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型升級、創(chuàng)新服務方式和領域,滿足消費者多元化需求是行業(yè)止跌回暖的主要原因。例如,金百萬今年新推出了“準成品”外賣,消費者有鍋有油,三分鐘即可做出美食,金百萬還在馬甸開出了首家“互聯(lián)網(wǎng)智能體驗餐廳”;海底撈不僅在微信上構建了吃、看、玩等內(nèi)容,還為顧客提供了訂座、底料購買、商城、會員管理以及與業(yè)務相關的游戲等全套體驗,并引入了微信支付以提高結賬速度;嘉和一品的“智能配餐柜”已在全市鋪設了50多個站點,顧客通過現(xiàn)場訂餐、網(wǎng)絡訂餐、手機訂餐三種形式提前訂制餐品,預約自助取餐柜的位置和取餐時間,憑取餐碼即可提取餐品,無需排隊?;葚S堂嘗試與食品加工企業(yè)合作,讓招牌菜品通過產(chǎn)業(yè)化進入更廣闊的市場。
此外,餐企轉(zhuǎn)型在注重創(chuàng)新的同時也更加務實。華天飲食集團總經(jīng)理朱玉嶺在接受北京商報記者采訪時透露,今年將加快旗下峨嵋酒家的連鎖步伐,發(fā)展子品牌峨嵋時尚餐廳。
嘉和一品董事長劉京京則表示,今年將新增“智慧餐飲”和“農(nóng)產(chǎn)品深加工”兩項核心業(yè)務。新辣道總裁李劍不僅推出三個“小而美”的新品牌,更與黃太吉聯(lián)手,準備推出O2O新品牌,做“外賣版的京東”。小南國、外婆家等300家餐企搭建采購平臺,抱團解決原料采購難題。
姜俊賢分析,當前中國餐飲市場呈現(xiàn)“三小三大”的新特點,即“小店面大后臺、小產(chǎn)品大市場、小群體大眾化”。由中央廚房支撐的連鎖化經(jīng)營成為趨勢。傳統(tǒng)大而全的餐飲形態(tài),將會被單一化、小而精的餐飲模式所取代。品類進一步細分,充分滿足消費者個性化需求。
事實上,在住房消費、汽車消費、家電消費等耐用消費品銷售從大幅增長陷入低谷后,伴隨著人均外出就餐頻次和人均就餐消費標準的提高,餐飲消費在擴大內(nèi)需中的作用正日益凸顯,且具有較大成長空間。
今年中國餐飲業(yè)要實現(xiàn)3萬億元的目標,但也面臨著競爭加劇、企業(yè)微利的挑戰(zhàn)。姜俊賢表示,餐飲企業(yè)走滿足大眾需求、適應市場變化、提升盈利水平的理性發(fā)展之路,進入發(fā)展“新常態(tài)”,繼續(xù)發(fā)揮穩(wěn)增長、惠民生的重要作用。
備注:數(shù)據(jù)僅供參考,不作為投資依據(jù)。
掃碼下載
免費看價格